Dip de Queso Azul

Dip es una palabra inglesa, que  en gastronomía se emplea a una salsa con la que se mojan ciertos aperitivos.
He preparado esta Salsa o Dip ,  que os va a encantar  y es muy fácil  y rápida de preparar.

Ingredientes.

Una cuña de queso azul (También sirve  queso Roquefort)
2 Yogures naturales (Puede servir azucarados y no es necesario poner azúcar)
2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

1.- Vaciar los yogures en un recipiente, poner el azúcar y trocear el queso.
2.- Triturar con la batidora hasta obtener una salsa fina.
3.- Poner la salsa en un bol y acompañar de aperitivos (Nachos, patatas fritas, pimientos, apio, zanahorias, ect. cortadas a tiras).

Bacalao Gratinado

Ingredientes: 

Una bandeja de bacalao desalado.
Salsa alioli


Elaboración:

Una vez descongelado el bacalao, lo lavamos y escurrimos. Lo ponemos en papilote (envuelto en papel de aluminio). Y lo metemos en el horno previamente calentado a 230º C, duraten 10 minutos aproximadamente.
Preparamos la salsa alioli de huevo, de la forma acostumbrada y le añadimos vinagre de manzana y limón para darle mejor sabor.
Sacamos el bacalao del papilote y lo colocamos en los platos o en una bandeja y cubrimos los lomos de bacalao con la salsa alioli, y lo ponemos en el horno a gratinar hasta que esté dorado y con una capita crujiente. (Se gratina muy rápido, por lo que hay que tener cuidado).
como guarnición podemos poner patatas asadas, verduras salteadas, etc.

Arroz con Gurumelos

Ingredientes:
Arroz tipo bomba
Gurumelos
1 puerro
2 ajos
Aceite de oliva
Vino blanco
Caldo de pollo
1 Rama de romero
Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite de oliva, los ajos y el puerro picaditos, a pochar junto con la rama de romero. Luego añadimos los gurumelos pelados, lavados y cortados y salteamos unos minutos.

Ponemos el arroz y removemos , luego añadimos un vasito de vino blanco dejamos unos minutos y añadimos el caldo de pollo y dejamos que se haga el arroz, el tiempo depende del tipo de arroz (unos quince minutos apróximadamente) y salpimentamos. Ir agregando el caldo según vaya necesitando el arroz.

Aquí os dejo una foto de los gurumelos, yo los compro en el mercado de abastos de Huelva, porque son típicos de la Sierra de Huelva, pero sino los encontráis podéis sustituirlo por cualquier tipo de setas comestibles de temporada!!


     Con este post participo en el reto de facilísimo recetas con setas  http://cocina.facilisimo.com/setas

Pollo a la Toscana

Ingredientes:
1 Pollo de apróx, 1,6 kg.
1 1/2 Limones
10 Lonchas de Jamón de Parma italiano (Prosciutto di Parma) o se puede sustituir por Jamón Serrano.
1 diente de ajo
5 Ramas de tomillo
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Cdas. soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
800 gr. de patatas
2 Zanahorias
1 Bulbo de apio o se puede sustituir ramas de apio (El bulbo lo podéis encontrar en el Supermercado de El Corte Inglés, Hipercor, algunas veces en Aldi, en fruterías árabes y en mercarcados de abastos).

Elaboración:
1.- Lavar y secar el pollo (Lo podéis cocinar entero o cortado en trozos) y con la punta de un cuchillo afilado pinchar el pollo o hacer pequeños cortes.
2.- Se se ralla la cáscara de los limones y se echa en un cuenco. Se parte el limón entero por la mitad, se exprime y se reserva.
3.- Se corta el jamón en tiras delgadas y se agrega a la ralladura de limón.
3.- Se pela el ajo, se machaca o se prensa y se añade a lo anterior.
4.- Se lava el tomillo, se seca agitándolo, se separan las hojas de lo tallos y se echa en el mismo cuenco.
5.-Se agrega la mantequilla y el aceite de oliva y se mezcla todo bien. Se salpimienta.
5.- Con esta mezcla se unta el pollo por dentro de los cortes y por fuera y se rocía con el zumo de limón.
6.- Precalentar el horno a 220ºC.
7.- Mientras tanto pelamos, lavamos y secamos las patatas, zanahorias y el bulbo de apio y se cortan en dados.
8.- En una fuente refractaria se colocan las verduras y encima se coloca el pollo previamente untado con la mezcla del cuenco, por dentro de los cortes y por fuera y se rocía con el zumo de limón y se asa durante aproximadamente 70 minutos hasta que el pollo esté hecho y las verduras tiernas. Se saca el pollo del horno y se deja reposar aprox. 12 minutos cubierto con papel de aluminio y si se desea se vuelve a salpimentar.

Espinacas con Garbanzos

Ingredientes (4 personas+/-):

6 Puñados de garbanzos (Poner en remojo la noche anterior)
3 Bolsas de espinacas frescas (ya lavadas y cortadas)
5 Rebanadas de pan de pueblo (mejor del día anterior)
2 Hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 Pastilla de Avecren
1 Pizca de pimienta negra molida
3 Ctas. de pimentón dulce
6 Ramas de cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Ponemos los garbanzos en la olla a presión cubrimos con agua y lo ponemos al fuego, espumando de vez en cuando. Una vez espumados, añadimos dos cucharaditas de sal fina, tapamos la olla y colocamos la válvula, dejamos cocinar durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, destapamos la olla y añadimos poco a poco las espinacas y dejamos cocer 5 minutos.

2.- Mientras doramos los ajos cortados en láminas finas en el aceite de oliva (un buen chorreón para no quedarnos cortos de aceite), apartamos y reservamos. En ese aceite freímos las rebanadas de pan hasta que estén crujientes, apartamos y reservamos. En el mismo aceite sobrante que esté un poco templado, añadimos el pimentón y ponemos los garbanzos con las espinacas (sacándolos con una espumadera de la olla para que suerte jugo y no queden secas).

3.- Preparamos en el mortero un majado con el pan frito, el Avecren y unos pocos de ajos fritos (dejando el resto para el final) y lo añadimos a lo anterior. Seguidamente ponemos 1 Cta. de sal fina, la pimienta y el laurel y dejamos cocinar 15 minutos +/- , y ponemos el cilantro picado y luego al final el resto de ajos fritos.

4.- Acompañar de huevos fritos y si gusta se le puede poner a los huevos fritos, por encima, un poco de especias para huevos fritos o Masala (especia árabe) y del pan frito.

Mousse de Frambuesa y Albaricoque "Reto Alfabeto Dulce""

Este es el postre que preparé para cena de Nochebuena que celebramos en casa de mi Hermano José Miguel. Fue el toque de frescura y ligereza después festín!!. Con él participo en el "Reto Alfabeto Dulce"

La autora de este postre es Margaret O´Sullivan, yo le añadí la pincelada de almendra.

Ingredientes:

 ( Receta para 6 raciones, a mí me dió para 10, claro está depende de dónde lo sirvas, Margaret los sirvió en copas de tubo de champán y yo en copitas de licor).

4 Cdas. de gelatina en polvo
125 ml. de agua
250 gr. de albaricoque en almíbar, escurridos. (La compré en Carrefour)
60 ml. de almíbar de albaricoque (de la misma lata)
250 gr de frambuesas frescas
1 cucharada sopera de azúcar glas
2 claras de huevo
1 Cda. sopera de azúcar lustre (es lo mimo que azúcar glas pero para separar y diferenciar aquí en la receta)
250 gr. de nata
Almendras garrapiñadas para la decoración


Elaboración:

1.- Ablandar la mitad de la gelatina en la mitad del agua y verter agua caliente por encima para disolverla.
2.- Triturar ligeramente los albaricoques con una batidora. Echarlos en un bol y añadir el almíbar de albaricoque y la gelatina disuelta. Guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
3.- Ablandar la gelatina restante en lo que queda de agua, y verter un poco de agua caliente por encima para disolverla.
4.- Triturar las frambuesas con el azúcar glas en una batidora. Echarlas en otro bol, añadir la gelatina disuelta y guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
5.- Montar las claras de huevo e ir añadiendo el azúcar lustre gradualmente, hasta batirlas a punto de nieve. Agregar las claras de huevo montadas a los albaricoques.
6.- En otro recipiente montar la nata (yo le puse dos cdas. de azúcar al montarla) y añadirla a las frambuesas.
7.- Poner las frambuesas, seguidas de los albaricoques, en copas para servir. Las diferentes texturas deben mantenerse intactas.
8.- Triturar algunas almendras garrapiñadas hasta hacerlas polvo. y espolvorear por encima de las copas, y luego poner una almendra garrapiñada encima, para terminar la decoración.

Ensalada de Navidad

Para este mes en el Reto Color y Sabor de Temporada, uno de los ingredientes a elegir era la Escarola y he preparado esta suculenta Ensalada de Navidad a la que he rebautizado con este nombre, por los ingredientes, ya que son muy fáciles de encontrar en estas fechas, su nombre original es "Ensalada de lomos de liebre". Es esta una receta de Bartolomé Stefani, cocinero de la corte de los Gonzaga, en Italia.

Ingredientes:

1 Kg. de lomos de libre (lo sustituí por conejo)
2 Cdas, de piñones
50 gr. de corteza de naranja confitada (podéis encontrarla ya preparada en Litd)
2 Cdas. colmadas de alcaparras
1 Granada
2 Cdas. de pasas
2 Cdas. de grosellas
1 Ramita de apio
1 Escarola

Salsa:
Caldo de Carne
Aceite de oliva
Vino tinto con cuerpo
y además le añadí hierbas de la provenza, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.

Elaboración:

1.- En una sartén se calienta a fuego lento un poco de aceite de oliva y se colocan los lomos de liebre salpimentados, dejándose hacer despacio. Cuando se calcula que falta poco para que estén hechos, se añade  las hierbas de la provenza , el laurel, un poco de jugo de carne y un vaso de vino tinto, consiguiendo una reducción.
2.- Fileteamos los lomos en lonchas finas y los colocamos en una fuente, añadiendo la corteza de naranja confitada, partida en pedacitos, las pasas, los piñones, el apio en juliana, las alcaparras, los granos de granada y las grosellas.

3.- Se presenta en una fuente decorada con las hojas de escarola cortadas, la mezcla anterior y se aliña con el jugo de la reducción. (Si se desea más fuerte se le añade un extra de sal, aceite y vinagre).

Os deseo una Feliz Navidad a todos!!.

Tarta Salada de Manzana Para Claudia&Julia

El pasado 16 de Noviembre de 2016, resulté ganadora de un Lote de Productos de Repostería valorados en 120 €, del Sorteo Organizado por Claudia&Julia (www.claudiaandjulia.com),que propusieron para celebrar el  Bundt Cake Day!! .

Fueron tan amables y rápidos en enviarme los productos que el día 18 ya los tenía en casa!! Yo he tardado un poco más en hacer esta receta, para agradecerles lo contenta que estoy  por ser la ganadora y también va dedicada esta receta, a todos los que participaron en el sorteo.  Espero que os guste porque está deliciosa!!

Estos son todos los Productos del Lote de Repostería que recibí:

¿QUÉ LOTE SE LLEVA EL GANADOR?

El ganador se llevará un fantástico lote de productos para preparar riquísimos bizcochos en casa, valorado en 120€: 

• Uno de los mejores moldes cerámicos que existen, el precioso molde Le Creuset de 24cm
• Un bote de bolas de hornear
• Un pincel de cocina Le Creuset
• Un set de cucharas medidoras
• Un fantástico batidor de varillas De Buyer
• Un cortador de galletas Kitchen Craft
• Un bote del riquísimo y auténtico extracto de vainilla de Madagascar de nuestra sección Despensa
• Una botella de aceite de avellanas La Tourongelle, también de nuestra Despensa.

Ingredientes: (Para 6 Personas)

100 gr. de Queso semicurado, rallado especial para gratinar, queso con sabor ahumado, etc. ( Yo utilicé de la Marca Milbona de Lidl 50% M.G. Queso con boletus y trufa)

200 ml. de Leche entera

2 Huevos grandes

2 Manzanas

1 Cda. de hojas de tomillo fresco

1 Diente de ajo

1 Cebolla pequeña

2 Cdas. de Aceite de Avellana  La Tourongelle de https://www.claudiaandjulia.com/  (Se puede sustituir por aceite de oliva)

250 gr. de Pasta Brisa

Elaboración:

1.- Desmenuzar el queso y cortar en rodajas finas las manzanas. Aplastar el ajo. Picar la cebolla.

2.- Estirar la masa y colocar en el  molde Le Creuset de 24cm de  https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general, pinchar con un tenedor la base y con la ayuda de un rodillo de repostería, pasamos por encima, para cortar de forma perfecta los bordes de masa que sobresalen.

Luego lo cubrimos con el papel de hornear y lo dejamos en la nevera durante 20 minutos.

3.- Calentar el horno a 190ºC / 170º para hornos de ventilador / 375º F / gas 5

4.- En una sartén grande de fondo grueso ponemos  a calentar 1 Cda de aceite de avellanas La Tourongelle, y añadimos la cebolla, el ajo y el tomillo y cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Retirar con la espumadera y reservar.

5.-  Añadir el resto de aceite a la sartén y a continuación, añadir los trozos de manzana y cocer a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.

6.- Sacamos el molde la el molde con la masa de la nevera y sobre el papel de hornear cubrimos con las

bolas de hornear de  https://www.claudiaandjulia.com/ y hornear durante 20 minutos.

7.- A continuación, retirar el papel de hornear con las bolas y volver a poner el molde en el horno por otros 5 minutos.  Retirar del horno y reservar.

8.- Batir los huevos y la leche y reservar.

9.- Extienda la mezcla de cebolla en el molde  y esparcir más de la mitad del queso desmenuzado y colocar las rodajas de manzana. A continuación, verter la mezcla de huevo y esparcir el queso sobrante.

10  Hornear durante 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado.

... Y ahora nos queda degustar...

Muchas gracias y nos vemos con próximas recetas de Navidad!! Besos!! 

Pastel de Limón con Amapola

Hoy, tenemos Reto "Alfabeto Dulce", y los dos ingredientes principales para este mes son Semillas de Amapola y Cítricos. De los cítricos , yo elegí el limón!!

Ingredientes: ( Para unas 10 porciones)

3 Huevos
170 gr. de azúcar
Una pizca de sal
150 gr. de mantequilla
160 gr. de harina
1 cda. colmada de levadura en polvo
50 gr. de semillas de amapola
El zumo y la piel de 3 limones
200 gr. de azúcar glas
Mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 180 ºC. Engrase un molde pequeño alargado (25 cm. de largo apróx.) con mantequilla y espoñvoréelo con harina. Bata los huevos con el azúcar y 1 pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa. Funda la mantequilla en una sartén.

2.- Mezcle la harina y la levadura, añádalas a mezcla anterior junto con las semillas de amapola,y remueva. Agregue la mantequilla fundida, a continuación, la piel de limón rallada muy fina y el zumo de dos limones, y remuévalo todo.

3.- Pase la masa al molde y hornéela durante 40 minutos. Déjela enfriar. Para elaborar la cobertura, mezcle el azúcar glas con el resto del zumo de limón y el resto de la piel de limón rallada. Vierta esta cobertura sobre el pastel cuando se haya enfriado.

4.- Ya sólo nos queda degustarlo!!

Espero que os haya gustado!! Besos!!

Bundt Cake de Especias

Hola, hoy 15 de Noviembre se celebra el día Internacional del Bundt Cake (National Bundt Day) y para celebrarlo he preparado un maravilloso Bundt Cake de Especias.( El Bundt Cake se hace en moldes que tengan un orificio en el centro).

Ingredientes:

5 Huevos                                                                    

190 gr. de mantequilla
1 sobre de hebras de azafrán
1 vaina de vainilla
1 Cta. de azúcar avainillado
225 gr. de azúcar
La ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
225 gr. de harina
1 Cta. de cardamomo
1 Cta. de canela
1 Cta. de clavo
1 Cta. de jengibre
Mantequilla para untar el molde ( Yo utilice Spray Desmoldante)

Para la decoración:
1/2 Tableta de chocolate para repostería ( Yo utilice de la marca Valor)
Un Chorreón de aceite neutro (Yo utilice de la marca La española el nuevo Soy plus Soja+Nueces)
Frutas varias (Arándanos, frambuesas, moras, uvas, higos...)
O simplemente se puede espolvorear con azúcar glass.

Elaboración;

1.- Precaliente el horno a 225ºC. Unte con mantequilla un molde de corona. Separe los huevos en yemas y claras, y monte estas a punto de nieve. Resérvelas en el frigorífico.

2.- Funda la mantequilla en una cazuela llana (o en el microondas a baja potencia) y déjela enfriar un poco. Ponga a remojar el azafrán en 1 cucharadita de agua. Abra la vaina de la vainilla a lo largo y raspe las semillas. Bata las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado, las semillas de vainilla, la ralladura de naranja y la sal hasta que estén cremosas. Mezcle la harina con las especias e incorpórela. A continuación, agregue la mantequilla líquida. Incorpore, por último, las claras montadas a punto de nieve.

3.- Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura. Reduzca la temperatura a 175ºC y déjelos otros 20 minutos apróx. (Si fuese necesario cuando bajamos la temperatura y comprobamos que el pastel está dorado y crudo por dentro lo cubrimos con papel de aluminio y seguimos con el horneado, controlando que no se nos queme, pinchando y si sale limpia la aguja de pinchar lo retiramos del horno).

4.- Una vez que se ha enfriado el Bundt Cake, decoramos con el chocolate, cortamos a trozos el chocolate y lo ponemos en un cazo al baño María y le añadimos un chorreón de aceite neutro para que quede más disuelto. Lo volcamos al rededor con cuidado y ponemos las frutas de forma ordenada, presionando de forma suave para que queden bien pegadas y esperamos a que se seque el chocolate.

Ya sólo  queda saborearlo, espero que os haya gustado!!

Os dejo el mismo Bundt Cake de Especias pero con glaseado de azúcar y limón, que llevé a unos amigos, que nos invitaron a una Barbacoa.

Strudel de Queso con Salsa de Arándanos Rojos

Ingredientes: (Para Strudel)

1 Paquete de masa filo
500 gr. de queso quark (Queso fresco batido)    
200 ml. de Crème Fraîche (Nata Fresca)
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1 puñado de pasas sultanas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1/2 limón exprimido
1 huevo (Para pintar)

Elaboración:

1.- Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y blanqueamos.
2.- Batimos a punto de nieve las claras de huevo, con una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
3.- En un bol colocamos el quark, la nata fresca, la mezcla de yemas de huevo y las pasas sultanas. Mezclamos.

4.- Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos de forma envolvente.

5.- Precalentamos el horno a 210 ºC
6.- En una bandeja rectangular colocamos papel de hornear y ponemos encima tres hojas de masa filo y agregamos parte de la mezcla. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha, pintamos los bordes para pegar la masa filo al enrollarla y así evitaremos que la mezcla se derrame y una vez enrollado, pintamos por encima.

7.- Horneamos a 210ºC, durante 15 minutos apróximadamente.

Ingredientes;  (Para la Salsa de Arándanos Rojos)

250 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
50 ml. de zumo de naranja natural
50 ml. de Oporto (Se puede sustituir por Pedro ximénez)
100 gr. de azúcar en polvo.

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar bien y llevar a ebullición.
2.- Bajar el fuego y dejar cocer  durante 7-10 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a estallar.
3.- Retirar del fuego y mezclar suavemente con una cuchara.
4.- Servir caliente o refrigerar hasta que esté listo para servir.

Receta de mi amiga Christiane Meyer. Postre típico de Austria y Alemania.