Mousse de Frambuesa y Albaricoque "Reto Alfabeto Dulce""

Este es el postre que preparé para cena de Nochebuena que celebramos en casa de mi Hermano José Miguel. Fue el toque de frescura y ligereza después festín!!. Con él participo en el "Reto Alfabeto Dulce"

La autora de este postre es Margaret O´Sullivan, yo le añadí la pincelada de almendra.

Ingredientes:

 ( Receta para 6 raciones, a mí me dió para 10, claro está depende de dónde lo sirvas, Margaret los sirvió en copas de tubo de champán y yo en copitas de licor).

4 Cdas. de gelatina en polvo
125 ml. de agua
250 gr. de albaricoque en almíbar, escurridos. (La compré en Carrefour)
60 ml. de almíbar de albaricoque (de la misma lata)
250 gr de frambuesas frescas
1 cucharada sopera de azúcar glas
2 claras de huevo
1 Cda. sopera de azúcar lustre (es lo mimo que azúcar glas pero para separar y diferenciar aquí en la receta)
250 gr. de nata
Almendras garrapiñadas para la decoración


Elaboración:

1.- Ablandar la mitad de la gelatina en la mitad del agua y verter agua caliente por encima para disolverla.
2.- Triturar ligeramente los albaricoques con una batidora. Echarlos en un bol y añadir el almíbar de albaricoque y la gelatina disuelta. Guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
3.- Ablandar la gelatina restante en lo que queda de agua, y verter un poco de agua caliente por encima para disolverla.
4.- Triturar las frambuesas con el azúcar glas en una batidora. Echarlas en otro bol, añadir la gelatina disuelta y guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
5.- Montar las claras de huevo e ir añadiendo el azúcar lustre gradualmente, hasta batirlas a punto de nieve. Agregar las claras de huevo montadas a los albaricoques.
6.- En otro recipiente montar la nata (yo le puse dos cdas. de azúcar al montarla) y añadirla a las frambuesas.
7.- Poner las frambuesas, seguidas de los albaricoques, en copas para servir. Las diferentes texturas deben mantenerse intactas.
8.- Triturar algunas almendras garrapiñadas hasta hacerlas polvo. y espolvorear por encima de las copas, y luego poner una almendra garrapiñada encima, para terminar la decoración.