lunes, 9 de diciembre de 2019

Christmas Star Bread (Pan Estrella de Navidad)






  Para participar en el concurso que organiza Helios ¡Sí, chef! 20019, https://concurso-sichef.heliosesvida.es/recetas_2019/christmas-star-bread-pan-estrella-de-navidad/  , he elegido esta receta americana que  es un pan dulce con forma de Estrella de Navidad,  relleno de Confitura natural Helios de frambuesa , que consiste en preparar una masa levada,  y después,  iremos formando círculos de masa en capas rellenas de mermelada,  se recortan  esas capas y se retuercen para formar los picos de la estrella. A continuación os explico todo el proceso y ya veréis como no es nada complicado de hacer.

Ingredientes:
Salen dos estrellas o una muy grande

1 paquete de levadura seca de panadería
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche entera
1 huevo L
1/4 taza de azúcar
1/4 taza  de mantequilla ablandada
1 cta. de sal fina
3 y 1/4 taza de harina de todo uso tamizada
Confitura natural Helios de frambuesa

 Para la decoración:
2  cdas. de mantequilla derretida
Azúcar glas




Elaboración:

1.- En un vaso con agua tibia disolvemos la levadura y reservamos.
2.- En bol de nuestro robot de cocina ponemos la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la sal.            Mezclamos con el gancho de amasar y luego volcamos la mezcla de la levadura, seguimos                  mezclando  (aunque parezca que toda esa mezcla está cortada, no pasa nada, luego con la harina          se integra todo). Por último con la máquina en funcionamiento vamos poniendo la harina poco a          poco y dejamos que se mezcle todo durante unos 6 - 8 minutos, hasta que se forme una masa              suave . (También podemos hacer este paso amasando a mano, si no disponemos de robot de                cocina).
3.- Una vez todo está amasado, en un bol engrasado con un poco de aceite volcamos la masa y luego        la volvemos a girar la masa para que quede por la parte de arriba también engrasada. Tapamos el        bol con film transparente o con un paño y dejamos que la masa leve en un sitio cálido durante              una  hora aproximadamente. Hasta que se duplique.
4.- Precalentamos el horno a 190 ºC
5.- Una vez transcurrido el tiempo de levar  la masa, desinflamos y volcamos la masa sobre una                superficie enharinada y dividimos en dos partes,  si queremos hacer dos estrellas, dejando una y            reservando en el bol la otra parte.
      Volvemos a dividir en cuatro partes iguales la masa que habíamos dejado y con cada parte                    formamos unas bolas que con la ayuda de un rodillo de mano alisaremos formando unos círculos  de unos 24 cm de diámetro aproximadamente.
6.- Colocamos el primer circulo  enrollado en el rodillo de mano para que nos se nos rompa  sobre            una bandeja de hacer pizza (si disponemos de ella) o sobre la bandeja de horno a la que le hemos colocado papel de hornear para que no se nos pegue la masa y untamos con mermelada de frambuesa la superficie, y volvemos a colocar otro circulo de asa encima y volvemos a untar de mermelada y lo mismo con el tercer circulo, cuando lleguemos al cuarto circulo lo dejaremos sin untar de mermelada.
7.- Cogemos la tapadera de la mermelada Helios y la colocamos en el centro de la masa presionando   suavemente (con cuidado de no romper la masa) para señalar  un círculo que nos servirá de guía         para trazar los cortes de la estrella. Retiramos la tapadera y con la ayuda de un corta pizzas o un           cuchillo trazamos doce cortes paralelos sin llegar a tocar el círculo que habíamos señalado.
8.- Vamos cogiendo dos partes de los cortes y los retocemos hacia dentro dos veces, juntamos los dos        extremos presionando para que se peguen y los remetemos hacia dentro para que se vean más              bonitos y así hasta formar seis puntas de estrella. Dejar reposar la masa unos 30 minutos para que        duplique y luego llevar al horno unos 18- 22 minutos aproximadamente.
9.-  Una vez terminado el tiempo de horneado, sacamos la estrella del horno y la pincelamos con              mantequilla derretida para darle brillo y dejamos que se enfríen en la bandeja y luego                          espolvoreamos azúcar glas por encima antes de servirla.





Podéis rellenar la estrella del sabor que más os guste de crema de avellanas, de crema de cacahuete, de mantequilla con canela y azúcar moreno como es la siguiente estrella que salió de esta receta, etc.







   






miércoles, 13 de noviembre de 2019

GOFRES DULCES



Ingredientes:

     125 gr de harina
     125 ml  de leche entera
     50 gr de mantequilla
     70 gr de azúcar
     1 huevo
     1 cta. de levadura Royal
     1 cta. de esencia de vainilla
     1/2 cta. de canela




Elaboración:

     1.- Precalentar la máquina de hacer gofres.
     2.- En un recipiente ponemos todos los ingredientes y con una batidora de brazo mezclamos todo.
     3.- Con la ayuda de un cazo o cucharon vertemos parte de la mezcla en la máquina, dejamos unos
          minutos que se hagan y ¡listos para comer!
     4.- Decoramos con crema de cacao, crema de cacahuete, dulce de leche, siropes, nata, etc.





NOTA:
     Es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
     Si fuese necesario engrasaríamos la máquina de hacer gofres.



   

jueves, 10 de octubre de 2019

Comida de calabaza





Comida de Calabaza!!
Ingredientes:
1/2 kg. de garbanzos (en remojo la noche anterior)
1 Trozo de carne de ternera
1 Pieza de pollo o carne de cerdo
2 Chorizos
2 Morcillas
1 Trocito de tocino
Calabaza
2 Patatas
4 Ramas de hierbabuena
4 Ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Rama de apio
1 Puerro
2 Zanahorias
1 Puñado de judías verdes
1 Vasito de aceite de oliva
4 Cdas. de pimentón dulce
2 Hojas de laurel
2 Ctas. de comino machacado en el mortero
2 Ctas. de sal fina
1/2 Cta. de pimienta negra molida
Preparación:
Ponemos los garbanzos junto con la carne y el tocino en una olla a presión y lo cubrimos de agua, lo ponemos a hervir y vamos espumando de vez en cuando. Una vez se ha terminado de espumar, añadimos las verduras cortadas y el resto de ingredientes ( menos los chorizos, las morcillas, la calabaza , las patatas y la hierbabuena). Tapamos la olla, ponemos la válvula y dejamos cocinar durante 45 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un cazo los chorizos y la morcillas cubiertos de agua y lo ponemos a hervir para que suelten la grasa sobrante y reservamos.
Pelamos, lavamos y chascamos las patatas y la calabaza y reservamos.
Transcurridos los 45 minutos destapamos la olla y añadimos los chorizos, las morcillas,las patatas, la calabaza y la hierbabuena y dejamos cocinar sin tapar la olla hasta que estén tiernas las patatas y rectificamos de sal.
Buen Provecho!!

lunes, 11 de marzo de 2019

Buñuelos de viento crujientes con forma



Cuando prepares estos delicados buñuelos de vientos, quedarás super contenta porque salen bastantes y lo mejor,  que se pueden consumir pasados varios días,  ya que van a seguir igual de crujientes que el primer día!!. Para que esto suceda es necesario saber cuales son los tres secretos de la masa ya que no lleva ningún tipo de levadura y sus ingredientes son básicos.

Pues aquí va el primer secreto y es que los ingredientes tienen que estar bien frios.


Ingredientes:

3 Huevos M (fríos)
3 Cdas. de azúcar
2 Cdas. de vainilla
1 pizca de sal
1 1/2 de agua fría
1 1/2 de leche fría
3 Tazas de harina tamizada ( 10 de proteína)
C/S de aceite de girasol para freír
C/S de azúcar y canela para emborrizar los buñuelos



Modo de hacerlo:

Batir todos los ingredientes,  menos la harina,  con una varilla de mano. Una vez ligados todos éstos añadir la harina y volver a mezclar.

El segundo secreto de de esta masa es que debe de estar toda la noche reposando en la nevera.



Al día siguiente por la mañana, calentamos el aceite e introducimos en él, el  molde con la forma que tengamos o que más nos guste si tenemos varias para que vayan cogiendo temperatura.
Sacamos la masa y la ponemos en un bol o recipiente apropiado para ir introduciendo el molde en la masa, una vez que el aceite esté muy caliente.



El tercer truco para que salga la forma o flor bien definida y sin que le salgan pompitas alrededor es que una vez que se introduce el molde en la masa, cuando se saca se escurre un poco, y  hay que esperar a que se le quite el brillo, quedando mate la masa, y ahí es cuando se introduce en el aceite y se va agitando haciendo semicírculos para que se desprenda fácilmente, la masa  del molde.

NOTA: La mezcla no debe de llegar al final del molde, porque al freírlo rebozaría  la masa y no podríamos despegarlo del molde.

Una vez fritos todos los buñuelos, emborrizamos en una mezcla de azúcar y canela.



Receta de María de León Designs