Ingredientes para 6 unidades:
100 gr. de chocolate negro
2 Huevos
2 Cucharadas de mie
550 gr. de harina
200 gr. de fruta fresca
250 ml de nata para montar
75 gr. de azúcar
c/s de cacao en polvo
1 cdta. de café exprés
1cda. de licor de frambuesa0 gr. de harina
200 gr. de fruta fresca
250 ml de nata para montar
75 gr. de azúcar
c/s de cacao en polvo
c/s de jarabe de azúcar
1 cdta. de café exprés
1cda. de licor de frambuesa
Elaboración:
1.- Derretimos el chocolate negro al baño María y lo extendemos sobre papel vegetal y alisamos. Dejamos enfriar 30 minutos.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras ponemos en un cuenco encajado en un cazo con agua calienteun huevo entero y la clara de otro y la miel. Batimos hasta obtener una crema suave. Sacamos el cuenco del baño María y removemos 10 minutos más.
Tamizamos la harina la harina sobre la pasta de huevo anterior e incorporamos. Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la pasta. Cocemos en el horno 15 minutos apróx/. Volcamos el bizcocho en una rejilla y dejamos enfriar. No desprendemos el papel vegetal.
3.- Preparamos una Crema de Trufa Ligera, mezclando el cacao en polvo, con el licor de frambuesa y el jarabe de azúcar (Importante que esté frío) y ligamos con varilla de mano, hasta obtener la densidad deseada.
Montamos la nata con el azúcar y le añadimos la liga anterior mezclando de forma suave. Reservamos en la nevera.
4.- Desprendemos el chocolate del papel y cortamos 12 rectángulos de 7, x2,5 cm.y otros tantos de 3,75x2,5 cm., para formar la cajas.
5.- Cortamos el bizcocho en 6 trozos de 7,5x3 cm y untamos los bordes con la crema de chocolate. Adherimos a cada lado de los rectángulos de bizcocho piezas de chocolate, presionando, y formamos cajas. Rellenamos con el resto de la crema y repartimos por encima la fruta.
Esta exquisitez requiere tiempo de preparación, pero es muy decorativa y especialemnte recomendable para fiestas. Espero que os haya gustado!!
