martes, 27 de diciembre de 2016

Mousse de Frambuesa y Albaricoque "Reto Alfabeto Dulce""




Este es el postre que preparé para cena de Nochebuena que celebramos en casa de mi Hermano José Miguel. Fue el toque de frescura y ligereza después festín!!. Con él participo en el "Reto Alfabeto Dulce"

La autora de este postre es Margaret O´Sullivan, yo le añadí la pincelada de almendra.

Ingredientes:

 ( Receta para 6 raciones, a mí me dió para 10, claro está depende de dónde lo sirvas, Margaret los sirvió en copas de tubo de champán y yo en copitas de licor).

4 Cdas. de gelatina en polvo
125 ml. de agua
250 gr. de albaricoque en almíbar, escurridos. (La compré en Carrefour)
60 ml. de almíbar de albaricoque (de la misma lata)
250 gr de frambuesas frescas
1 cucharada sopera de azúcar glas
2 claras de huevo
1 Cda. sopera de azúcar lustre (es lo mimo que azúcar glas pero para separar y diferenciar aquí en la receta)
250 gr. de nata
Almendras garrapiñadas para la decoración


Elaboración:

1.- Ablandar la mitad de la gelatina en la mitad del agua y verter agua caliente por encima para disolverla.
2.- Triturar ligeramente los albaricoques con una batidora. Echarlos en un bol y añadir el almíbar de albaricoque y la gelatina disuelta. Guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
3.- Ablandar la gelatina restante en lo que queda de agua, y verter un poco de agua caliente por encima para disolverla.
4.- Triturar las frambuesas con el azúcar glas en una batidora. Echarlas en otro bol, añadir la gelatina disuelta y guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
5.- Montar las claras de huevo e ir añadiendo el azúcar lustre gradualmente, hasta batirlas a punto de nieve. Agregar las claras de huevo montadas a los albaricoques.
6.- En otro recipiente montar la nata (yo le puse dos cdas. de azúcar al montarla) y añadirla a las frambuesas.
7.- Poner las frambuesas, seguidas de los albaricoques, en copas para servir. Las diferentes texturas deben mantenerse intactas.
8.- Triturar algunas almendras garrapiñadas hasta hacerlas polvo. y espolvorear por encima de las copas, y luego poner una almendra garrapiñada encima, para terminar la decoración.











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lunes, 26 de diciembre de 2016

Ensalada de Navidad



Para este mes en el Reto Color y Sabor de Temporada, uno de los ingredientes a elegir era la Escarola y he preparado esta suculenta Ensalada de Navidad a la que he rebautizado con este nombre, por los ingredientes, ya que son muy fáciles de encontrar en estas fechas, su nombre original es "Ensalada de lomos de liebre". Es esta una receta de Bartolomé Stefani, cocinero de la corte de los Gonzaga, en Italia.

Ingredientes:

1 Kg. de lomos de libre (lo sustituí por conejo)
2 Cdas, de piñones
50 gr. de corteza de naranja confitada (podéis encontrarla ya preparada en Litd)
2 Cdas. colmadas de alcaparras
1 Granada
2 Cdas. de pasas
2 Cdas. de grosellas
1 Ramita de apio
1 Escarola

Salsa:
Caldo de Carne
Aceite de oliva
Vino tinto con cuerpo
y además le añadí hierbas de la provenza, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.


Elaboración:

1.- En una sartén se calienta a fuego lento un poco de aceite de oliva y se colocan los lomos de liebre salpimentados, dejándose hacer despacio. Cuando se calcula que falta poco para que estén hechos, se añade  las hierbas de la provenza , el laurel, un poco de jugo de carne y un vaso de vino tinto, consiguiendo una reducción.
2.- Fileteamos los lomos en lonchas finas y los colocamos en una fuente, añadiendo la corteza de naranja confitada, partida en pedacitos, las pasas, los piñones, el apio en juliana, las alcaparras, los granos de granada y las grosellas.


3.- Se presenta en una fuente decorada con las hojas de escarola cortadas, la mezcla anterior y se aliña con el jugo de la reducción. (Si se desea más fuerte se le añade un extra de sal, aceite y vinagre).



Os deseo una Feliz Navidad a todos!!.





viernes, 2 de diciembre de 2016

Tarta Salada de Manzana Para Claudia&Julia



El pasado 16 de Noviembre de 2016, resulté ganadora de un Lote de Productos de Repostería valorados en 120 €, del Sorteo Organizado por Claudia&Julia (www.claudiaandjulia.com),que propusieron para celebrar el  Bundt Cake Day!! .


Fueron tan amables y rápidos en enviarme los productos que el día 18 ya los tenía en casa!! Yo he tardado un poco más en hacer esta receta, para agradecerles lo contenta que estoy  por ser la ganadora y también va dedicada esta receta, a todos los que participaron en el sorteo.  Espero que os guste porque está deliciosa!!


Estos son todos los Productos del Lote de Repostería que recibí:

¿QUÉ LOTE SE LLEVA EL GANADOR?

El ganador se llevará un fantástico lote de productos para preparar riquísimos bizcochos en casa, valorado en 120€: 
premio sorteo


Ingredientes: (Para 6 Personas)

100 gr. de Queso semicurado, rallado especial para gratinar, queso con sabor ahumado, etc. ( Yo utilicé de la Marca Milbona de Lidl 50% M.G. Queso con boletus y trufa)
200 ml. de Leche entera
2 Huevos grandes
2 Manzanas
1 Cda. de hojas de tomillo fresco
1 Diente de ajo
1 Cebolla pequeña
2 Cdas. de Aceite de Avellana  La Tourongelle de https://www.claudiaandjulia.com/  (Se puede sustituir por aceite de oliva)
250 gr. de Pasta Brisa



Elaboración:

1.- Desmenuzar el queso y cortar en rodajas finas las manzanas. Aplastar el ajo. Picar la cebolla.
2.- Estirar la masa y colocar en el  molde Le Creuset de 24cm de  https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general, pinchar con un tenedor la base y con la ayuda de un rodillo de repostería, pasamos por encima, para cortar de forma perfecta los bordes de masa que sobresalen.

Luego lo cubrimos con el papel de hornear y lo dejamos en la nevera durante 20 minutos.

3.- Calentar el horno a 190ºC / 170º para hornos de ventilador / 375º F / gas 5
4.- En una sartén grande de fondo grueso ponemos  a calentar 1 Cda de aceite de avellanas La Tourongelle, y añadimos la cebolla, el ajo y el tomillo y cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Retirar con la espumadera y reservar.

5.-  Añadir el resto de aceite a la sartén y a continuación, añadir los trozos de manzana y cocer a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.

6.- Sacamos el molde la el molde con la masa de la nevera y sobre el papel de hornear cubrimos con las
bolas de hornear de  https://www.claudiaandjulia.com/ y hornear durante 20 minutos.


7.- A continuación, retirar el papel de hornear con las bolas y volver a poner el molde en el horno por otros 5 minutos.  Retirar del horno y reservar.

8.- Batir los huevos y la leche y reservar.


9.- Extienda la mezcla de cebolla en el molde  y esparcir más de la mitad del queso desmenuzado y colocar las rodajas de manzana. A continuación, verter la mezcla de huevo y esparcir el queso sobrante.

10  Hornear durante 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado.


... Y ahora nos queda degustar...


Muchas gracias y nos vemos con próximas recetas de Navidad!! Besos!!