domingo, 25 de marzo de 2018

Tartaleta de hojaldre con crema de vainilla y plátanos caramelizados




Hola chic@s, hoy os traigo para el Reto Alfabeto Dulce del  mes de marzo, que organiza Cook the cake,  una rica y sencilla receta. Los ingredientes principales de este mes son el hojaldre y el plátano y para ello he preparado una Tartaleta de hojaldre con crema de vainilla y plátanos caramelizados.




Ingredientes:

 - Para la tartaleta:

   1 base de masa de hojaldre comprada



- Para la crema de vainilla:

   250 ml de leche enterera
   250 ml de nata (35 %  MG)
   125 gr de azúcar
     40 gr de maizena
       4 yemas
     c/s de vainilla



- Para el plátano caramelizado:

    3 plátanos
    60 gr de azúcar
    45 de mantequilla




 Elaboración:

1.-  En un molde redondo colocamos la base de hojaldre de forma que quede bien distribuida y la pinchamos con un tenedor. La ponemos a hornear a la temperatura que recomiende el fabricante de la masa y cuando esté doradita la sacamos del horno y dejamos enfriar.




2.- Elaboramos la crema de vainilla, llevando a ebullición la leche, la nata y la mitad del azúcar (no se mueve para que no se corte la nata). Con el resto del azúcar, la maizena, las yemas y la vainilla hacemos una pasta bomba (blanqueamos, o lo que es lo mismo batimos todos esos ingredientes hasta que adquiera un tono claro).
Cuando nos haya roto el hervor de la primera mezcla, añadimos la pasta bomba. Volvemos a hervir (sin dejar de remover suavemente con la varilla de mano) y llegado a este punto apartamos y enfriamos.
 NOTA: Se puede poner en lugar de nata más leche ( 1/2 litro de leche) y añadir 15 gr de mantequilla.

















3.-  Cuando tengamos la crema de vainilla fría la pondremos sobre la tartaleta de hojaldre  extendiendola de forma uniforme y en  cuando llegue el momento de disfrutar de esta tartaleta preparamos los plátanos caramelizados: ponemos el azúcar en una sartén o cazo, calentando a fuego medio hasta que se caramelice por completo. En ese momento retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva, y volvemos a poner el cazo a fuego medio. Incorporamos nuestros plátanos,  pelados y cortados en rodajas y dejamos que se vayan caramelizando durante unos cuatro minutos, dándoles la vuelta de cuando en cuando para que se hagan por igual. Servimos por encima de la tartaleta con la crema de vainilla.


Espero que os haya gustado y que disfruteis al hacerla. Besos!!


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lunes, 5 de marzo de 2018

Petit de fresas bajo en calorias






Ingredientes:

300 gr. de fresas
150 gr. de leche evaporada
300 gr. de queso light Philadelphia
  50 gr. de azúcar o edulcorante ( Yo utilicé xilitol, que es una alternativa al azúcar. Obtenido de madera de abedul. Se puede usar para cocinar exactamente igual que el azúcar. Es apto para Diabéticos.)
 2 hojas de gelatina ( previamente hidratadas).




Preparación:

1.- Lavamos las fresas, las troceamos y ponemos en la batidora y hacemos zumo con ellas y luego colamos el zumo para eliminar las semillas.


2.- Ponemos el zumo junto con el queso y el azúcar a fuego suave ( yo lo puse en la Termomix, durante 15 minutos, a 90ºC a velocidad 2,5 cuchara) y antes de que comience a hervir lo retiramos y añadimos la gelatina hidratada y mezclamos hasta que se disuelva. (En Termomix dos minutos antes  de terminar añadir la gelatina). Dejamos que se enfríe.


3.- Una vez que está fría la mezcla anterior, montamos la leche evaporada como si fuésemos a montar nata y la añadimos a la mezcla de fresas con movimientos envolventes y lo repartimos  en vasitos, que dejaremos reposar en el frigorífico toda la noche.


Fuente de la receta: http://www.cocinandosabores.com/2018/02/petit-fresas-bajos-calorias.html