Poleá o Gachas

Las poleá, espoleas o gachas, son unos de los postres clásicos de la repostería española y que ahora son todo un top en restauración. Aunque en entre sus ingredientes  lleva leche, también se puede sustituir por agua como se hacía antaño. Se solían tomar por la noche para sustituir la cena ya que es un postre contundente.

Ingredientes para cuatro personas:

100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
  50 gr. de aceite de oliva
1/2 litro de leche entera
   1 cta. de matalauva
 La piel de un limón
    1 pizca de sal
    2 cdas. de licor de anís
    1 palo de canela
    4 cucharadas de azúcar moreno
    1 cta. de canela molida
Picatostes de pan frito ( yo utilicé pan de centeno)
    4 estrellas de anís
   

Elaboración:

En una sartén poner el aceite y freír la matalauva  y  dejar templar
Poner en un cazo la leche, el aceite con la matalauva,el licor de anís,  la cáscara de limón, la rama de canela, el azúcar  y la harina y poner al fuego hasta que rompa a hervir sin dejar de remover con varilla de mano. Retirar del fuego, sacar la cáscara de limón y el palo de canela  y pasar por la batidora para evitar grumos y dejar la masa más fina.

Servir en boles  individuales y  decorar con los picatostes,  y espolvorear con la mezcla de azúcar moreno y la canela .También podéis añadir a la decoración un palito de canela y una estrella de anís.

Este postre se puede tomar caliente o frío.

Bundt Cake Corona de almendra y amarettini

Hoy se celebra el National Bundt Cake Day 2017, y para ello he preparado este magnífico bundt cake de almendra y amarettini!!

Ingredientes:

5 huevos
190 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
1 pizca de sal
225 gr. de harina
50 gr. de galletas amaretti ( las compré en Lidl en la semana de Italia)
50 gr. de almendra molida
5   cucharadas de amaretto
Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde

Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 225º C, unte con mantequilla el molde corona y espolvoréelo con pan rallado ( Yo no necesité engrasar el molde  porque es de la marca Nordic Ware y no lo necesita, los demás sí). Separe los huevos en yemas y claras, y monte estas a punto de nieve. Resérvelas en el frigorífico. Derrita la mantequilla en una cazuela llana y déjela enfriar un poco. Bata las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Incorpore la harina y, después, la mantequilla líquida. Incorpore , por último, las claras montadas a punto de nieve.

2.- Eche un tercio de la masa en el molde. Triture las galletas con el rodillo. Mézclelas con las almendra molida e incorpórelo al otro tercio de la masa. A continuación, viértala también en el molde y, por encima, extienda el último tercio de masa. Mezcle un poco las tres masas haciendo con un tenedor movimientos envolventes.

3.- Cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura (cubierto con papel de plata para un molde normal para evitar que se nos queme,  y si es de la marca Nordic Ware no será necesario, ya hice la prueba con los dos moldes). Reduzca la temperatura a175º C y prolongue la cocción otros 40 minutos más. (No abrir la puerta del horno, hasta pasados los 40 minutos para evitar que se nos baje. En el molde normal quitaremos el papel de plata y lo dejaremos unos minutos más para que dore la parte de arriba). Cuando esté hecho, vuélquelo en una rejilla y déjelo enfriar. Decorar de la forma deseada.

Aquí os dejo foto del corte.

La textura es muy suave y al córtalo el cuchillo casi se desliza solo.

Os animo a que lo hagáis, está buenísimo!!

Qué tengáis un feliz día!!

Tarta de Requesón y Peras Caramelizadas

Queridos amig@s:
      Este mes para el Reto Alfabeto Dulce, del Blog Cook the cake, tenemos dos ingredientes que casan muy bien el "Requesón y la Pera".

     Para hacer esta Tarta he elegido una receta de BeCooking,  ( Tarta de Queso de Mi Madre) que tenía interés en hacerla, porque ya se sabe ¡¡que  las recetas de las madres nunca fallan!! http://becooking.es/Post/Index/37, de aquí he cambiado el tipo de queso que ella utiliza que es el queso tipo Burgos por el Requesón y el aro por uno más pequeño de 20 cm. y las peras caramelizadas son idea de Cupcakes a gogó  (Tarta de Peras y Almendra)  http://www.cupcakesagogo.es/2017/10/tarta-de-peras-y-almendra.html?m=1

Os dejo los ingredientes necesarios para elaborar esta riquísima tarta!!

Ingredientes para la masa quebrada y elaboración

250 gr. de harina floja
125 gr. de mantequilla pomada
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua fría

     Realizar la masa mezclando todos los ingredientes en una amasadora o a mano. Una vez hecha, la masa tiene que reposar al menos media hora en la nevera. Pasado este tiempo, extender la masa a un grosor aproximado de medio centímetro y forrar con ella un molde de aro de 20 cm. previamente engrasado.

Ingredientes para la crema y elaboración:

 200 gr. de requesón
   60 gr. de maicena
2 yemas de huevo
250 ml. de leche templada
250 ml. de nata
  50 gr. de azúcar
  50 ml. de zumo de naranja


     Para la crema, mezclar el requesón con las yemas de huevo, la maicena, la nata, la leche y el azúcar. A continuación, poner a cocer al baño maría, sin dejar de remover y cuando la crema espese retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Remover bien y volcar sobre el molde reservado con la masa quebrada. Se cuece en el horno precalentado a 175ºC durante media hora aproximadamente.

Para las peras caramelizadas de la decoración:

   Con una mandolina cortamos en rodajitas bien finas dos peras (lavadas y peladas) transversalmente, de arriba a abajo, para que se vean la semillitas por dentro y la forma original de las peras. Pasamos las rodajas de pera por azúcar y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

   Horneamos a unos 120º C hasta que estén con un precioso color dorado y el caramelo se haya fundido por completo.

Quedó riquísima y la llevé para compartirla con unas amigas y de paso celebrar el cumpleaños de una de ellas!!

Aquí os dejo  un trozo de tarta que me traje para que la probase mi esposo y de camino hacer la foto del corte.

Tenéis que hacerla, tiene un sabor buenísimo!!

Nos vemos en el próximo Reto Alfabeto Dulce. Besos!!

Pan de Molde Rápido

Buenos días, hoy nos unimos a un encuentro en Instagram, un montón de  cuentas , junto a @cocinandosabores, que ha sido la promotora de este encuentro con el #Hashtag #estosiespandemolde. Para ello hemos preparado Pan de Molde Casero!! Subiremos una foto con la receta y ahí podréis ver todas las recetas publicadas en Instagram.

 
Ingredientes:

250 gr. de agua
  25 gr. de levadura prensada
500 gr. de harina de fuerza
    1 cta. de azúcar
    2 ctas. de sal fina
   15 gr. de aceite de oliva
     1 vaso con agua (para el horneado)

Preparación:

NOTA: Yo lo hice en Termomix, pero se puede hacer amasando a mano!!

- Verter 250 gr. de agua en el vaso y calentar 1 minuto, a 40 ºC, velocidad 1.

- Añadir al vaso la levadura desmenuzada, la harina, el azúcar, la sal, y el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 .

- A continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga.(Sin el cubilete).

- En una superficie enharinada colocamos la masa y le damos la forma deseada.
   En este caso lo puse en un molde alargado para dar forma de pan de molde (previamente engrasado), pero se puede hacer en forma de hogaza dando unos cortes cruzados (#).

- Ponemos el pan encima de la bandeja de horno con un vaso de agua en una de las esquinas y sin calentar el horno previamente, introducimos la bandeja a 220ºC  durante 40 minutos. 

- Antes de retirar el pan del horno, se puede pintar la superficie del pan, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. (Yo lo pinté con leche).

Está delicioso y querréis hacerlo muchas veces!!

Receta de: Lola Casado.

ICE CREAM BREAD

Imposible resistirme a hacer este Bizcocho al Helado, tan esponjoso y con sólo dos ingredientes!! OMG!! Hasta un niño podría hacerlo, y nunca vas a necesitar guardar la receta,  es tan fácil...

Cuando te cuente cómo se hace, tú tampoco podrás resistirte, éxito asegurado!!

Ingredientes:

500 gr. de Helado de Chocolate
175 gr. de Harina para bizcochos (con levadura incorporada)
  30 gr. de azúcar ( opcional)

Preparación:

1.- Dejar el Helado que se derrita unos 20- 30 minutos.

2.- Precalentar el horno a 180ºC

3.- Engrasar un molde  alargado, tipo Plumcake,  con mantequilla o Spray engrasante especial para moldes.

4.- Tamizar la harina con el azúcar en caso de utilizarlo.

5.- Mezclar con una espátula o lengüeta  la harina con el helado derretido, hasta que esté totalmente integrada.

6.- Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado y alisar la superficie.

7.- Hornear durante 45- 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con con un palillo salga limpio.

8.- Sacar del horno y dejar enfriar  unos 15 minutos antes de desmoldar.

9.- Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

NOTA:

- Puedes utilizar el helado del sabor que más te guste.
- Sí no tienes harina para bizcochos, puedes añadir dos ctas. de polvo para hornear a tu harina de repostería.
- También le puedes añadir tropezones al gusto, como pepitas de chocolate, trocitos de fruta, frutos secos, sprinkles... (Mi helado ya llevaba trocitos de chocolate, lo compré en Mercadona).
- Admite relleno y no es necesario emborrachar, al ser un bizcocho muy esponjoso.

Os dejo estas fotos del corte. ¡Qué rico!!

La receta es de El Rincón de Bea http://www.elrincondebea.com/2017/08/ice-cream-bread.html
y a su vez ésta de Chiarapassion http://www.chiarapassion.com/2017/07/torta-al-gelato.html
el molde se me antojó de mi amiga de instagram @catiabril68, que ella ya lo había hecho y aprovechando que tenía uno igual, me gustó la idea porque se definen muy bien los cortes.

Os va a encantar!! Besos

Bizcocho de Plátano de Tania Llasera

Hola amig@s!!,  para el Reto Color y Sabor de Temporada de este mes uno de los ingredientes elegidos es la Avena, pues bien, este Bizcocho de Plátano, lleva  Avena, entre otros ingredientes.

La receta es de Tania Llasera, soy una seguidora suya en redes sociales y esta receta tenía ganas de hacerla,  porque no lleva azúcar y es sin gluten. Ideal, no? Como ella misma!! Os dejo un enlace donde podéis ver la receta en video,  pues la hizo para  un programa de TeleCinco,  Robin Food, colaborando con David de Jorge . Aunque, Tania Llasera la suele hacer muy amenudo, en realidad la receta, se la dió su cuñada y es una receta americana.   http://www.telecinco.es/robinfood/recetas/Bizcocho-platano_0_1974525070.html

Ingredientes:

Bol Seco:

2 vasos de avena (hecho harina)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela

Bol Húmedo:

3 plátanos maduros
3 huevos
2 ctas. de aceite de oliva virgen extra
1 cta. de extracto de vainilla
1/2 vaso de compota de manzana (yo utilicé ya preparada de Aldi en la sección de productos BIO)
1 yogur natural
1 vaso y medio de miel ( o sirope de arce)


Para hacer el marmolado:

Cacao

Para añadir al final:

1 plátano cortado a rodajitas
Un puñado de nueces
2 puñados de chips de chocolate
Cacao

Preparación:

1.- Bol Seco: Mezclar bien todos los ingredientes.

2.- Bol Húmedo: Pasar por la turmix todo

3.- Mezclar con una lengüeta los dos boles y poner la mitad de la mezcla en otro bol .
4.- Añadir a la mitad de la mezcla el cacao en polvo
5.- Forrar un molde tipo Plum-cake con mantequilla y harina
6.- Poner la mitad de la mezcla en el molde, añadir algunos chips de chocolate y nueces  y luego la otra mitad de la mezcla con chocolate y terminar de añadir los chips de chocolate, nueces y rodajitas de plátano para la decoración.
7.- Poner en el horno a 180º C, durante una hora aprox/. Se sabrá cuando está  hecho, cuando al introducir un palillo en el centro del bizcocho  salga limpio. Al ser un bizcocho húmedo puede que el resto penseis que no está hecho pero al enfriarse quedará  todo compacto.

NOTA:
Como comprobareis,  a mí no me ha salido marmoleado, pues seguí la receta del enlace y no mencionaba lo de separar la mezcla entonces lo mezclé todo y salió de un sólo color, yo lo he especificado aquí. Os aconsejo que veais en el enlace el video y ahí Tania os lo explica fenomenal, además de pasar un rato agradable y divertido.

Para mi decoración utilicé higos,  aprovechando que tengo una higuera  y algunas moras silvestres que recogí en mis caminatas matutinas.

¡¡Qué disfruteis de este delicioso y jugoso Bizcocho de Plátano!!

Tarta de Profiteroles, Chocolate y Café

Hola, hoy os traigo esta tarta,  que es ideal para hacer ahora en verano,  porque con estas calores, no va ha ser necesario encender el horno.
Hace unos días, nos reunimos con unos amigos en mi casa para comer una paella y esta tarta fue el postre que preparé. A todos les encantó!!.

INGREDIENTES:
(Para la base):

 180 gr. de galletas Oreo o Principe
2 cucharadas de mantequilla o margarina

(Para el relleno):

150 gr. de chocolate fondant
2     sobres de café cappuccino
3     sobres de cuajada Royal
1 litro de nata para montar
160 gr. de azúcar
15 profiteroles de nata ( Yo utilizo congelados)

Nota: Algunas avellanas picadas para la decoración y para poner sobre la primera capa de chocolate. Yo puse crocante de almendras, algunas cerezas y profiteroles con chocolate fundido con un poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

La podemos hacer en Termomix, si disponemos de ella. En caso contrario, lo haremos al fuego medio, sin dejar de remover con varilla de mano.

1.- Trituramos las galletas 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-8 o con una batidora, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otros 10 segundos a velocidad 5.
La extendemos sobre la base de un molde desmoldable y metemos en la nevera.

2.- Enjuagamos el vaso de la Termomix y secamos con un poco de papel de cocina y hacemos la primera capa de chocolate añadiendo al vaso o en un cazo:
1/2 litro de nata , 1 1/2 de cuajada, 80 gr. de azúcar y 150 gr. de chocolate fondant en trozos . Programamos 8 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 2,5 ( o ponemos a fuego medio, sin dejar de remover con varilla de mano hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego).
Mientras se hace esta capa, a falta de 2 minutos del final, sacamos el molde de la nevera y vamos colocando los profiteroles de nata encima de la base.

3.- Añadimos con cuidado la mezcla anterior y dejamos enfriar y que cuaje.

4.- Hacemos la segunda capa añadiendo:
1/2 litro de nata, 1 1/2 sobres de cuajada, 80 gr. de azúcar y 2 sobres de café cappuccino. Programamos 8 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 2,5.

5.- Añadimos al molde con mucho cuidado y dejamos que temple y metemos a la nevera.
      Decoramos a nuestro gusto.

Nota: Se puede hacer mínimo tres horas antes de servirla, o el día anterior para que esté bien cuajada.

Os dejo unas fotos de como fue transcurriendo la comida.

Decoración de la mesa con motivos marineros.

Primer plato: Ensalada Tú y Yo enlace de la receta pinchando aquí -> http://maryjosekakes.blogspot.com.es/2016/03/ensalada-tu-y-yo.html

Segundo plato: Paella Mixta.

Postre: Tarta de Profiteroles, Chocolate y Café.

... Y aquí os dejo fotos del corte.

Espero que os haya gustado.