Tartaleta de hojaldre con crema de vainilla y plátanos caramelizados

Hola chic@s, hoy os traigo para el Reto Alfabeto Dulce del  mes de marzo, que organiza Cook the cake,  una rica y sencilla receta. Los ingredientes principales de este mes son el hojaldre y el plátano y para ello he preparado una Tartaleta de hojaldre con crema de vainilla y plátanos caramelizados.

Ingredientes:

 - Para la tartaleta:

   1 base de masa de hojaldre comprada

- Para la crema de vainilla:

   250 ml de leche enterera
   250 ml de nata (35 %  MG)
   125 gr de azúcar
     40 gr de maizena
       4 yemas
     c/s de vainilla

- Para el plátano caramelizado:

    3 plátanos
    60 gr de azúcar
    45 de mantequilla

 Elaboración:

1.-  En un molde redondo colocamos la base de hojaldre de forma que quede bien distribuida y la pinchamos con un tenedor. La ponemos a hornear a la temperatura que recomiende el fabricante de la masa y cuando esté doradita la sacamos del horno y dejamos enfriar.

2.- Elaboramos la crema de vainilla, llevando a ebullición la leche, la nata y la mitad del azúcar (no se mueve para que no se corte la nata). Con el resto del azúcar, la maizena, las yemas y la vainilla hacemos una pasta bomba (blanqueamos, o lo que es lo mismo batimos todos esos ingredientes hasta que adquiera un tono claro).
Cuando nos haya roto el hervor de la primera mezcla, añadimos la pasta bomba. Volvemos a hervir (sin dejar de remover suavemente con la varilla de mano) y llegado a este punto apartamos y enfriamos.
 NOTA: Se puede poner en lugar de nata más leche ( 1/2 litro de leche) y añadir 15 gr de mantequilla.

3.-  Cuando tengamos la crema de vainilla fría la pondremos sobre la tartaleta de hojaldre  extendiendola de forma uniforme y en  cuando llegue el momento de disfrutar de esta tartaleta preparamos los plátanos caramelizados: ponemos el azúcar en una sartén o cazo, calentando a fuego medio hasta que se caramelice por completo. En ese momento retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva, y volvemos a poner el cazo a fuego medio. Incorporamos nuestros plátanos,  pelados y cortados en rodajas y dejamos que se vayan caramelizando durante unos cuatro minutos, dándoles la vuelta de cuando en cuando para que se hagan por igual. Servimos por encima de la tartaleta con la crema de vainilla.

Espero que os haya gustado y que disfruteis al hacerla. Besos!!

Petit de fresas bajo en calorias

Ingredientes:

300 gr. de fresas
150 gr. de leche evaporada
300 gr. de queso light Philadelphia
  50 gr. de azúcar o edulcorante ( Yo utilicé xilitol, que es una alternativa al azúcar. Obtenido de madera de abedul. Se puede usar para cocinar exactamente igual que el azúcar. Es apto para Diabéticos.)
 2 hojas de gelatina ( previamente hidratadas).

Preparación:

1.- Lavamos las fresas, las troceamos y ponemos en la batidora y hacemos zumo con ellas y luego colamos el zumo para eliminar las semillas.

2.- Ponemos el zumo junto con el queso y el azúcar a fuego suave ( yo lo puse en la Termomix, durante 15 minutos, a 90ºC a velocidad 2,5 cuchara) y antes de que comience a hervir lo retiramos y añadimos la gelatina hidratada y mezclamos hasta que se disuelva. (En Termomix dos minutos antes  de terminar añadir la gelatina). Dejamos que se enfríe.

3.- Una vez que está fría la mezcla anterior, montamos la leche evaporada como si fuésemos a montar nata y la añadimos a la mezcla de fresas con movimientos envolventes y lo repartimos  en vasitos, que dejaremos reposar en el frigorífico toda la noche.

Fuente de la receta: http://www.cocinandosabores.com/2018/02/petit-fresas-bajos-calorias.html

Smoothie de mango y aguacate con flores de piña

Para el Reto Alfabeto Dulce, de este mes, que organiza Cook the Cake;  dos de nuestras compañeras han elegido como ingredientes principales el mango y la piña y yo me he decantado por este sencillo, suave y delicioso smoothie de mango y aguacate acompañado de flores de piña.

Ingredientes:

Para el smoothie:

400 ml. de leche muy fría
2 gotas de extracto de vainilla
1 yogurt natural
1 mango maduro
1 aguacate


Para las flores de piña:

1 piña

Elaboración del smoothie:

1.- Poner en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, junto con el mango pelado y troceado, el  yogur,  el extracto de vainilla y la leche fría.
2.- Mezclar por unos segundos hasta que quede suave, luego sirva y decore con las flores de piña.

Elaboración de las flores secas de piña:


1.- Precalentar el horno a 100ºC. Cortar la parte superior de la piña con un cuchillo grande y afilado, dejando la parte inferior. Cortar la corteza a lo largo, manteniendo las tiras parejas.
2.-Retirar los restos de semillas que queden. No importa si se crean agujeros en la piña, ya que esto le dará a los bordes un aspecto de encaje.
3.- Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta la piña lo más finamente posible y sécala con papel de cocina. Poner papel de hornear sobre la bandeja de horno y colocar las rodajas de piña. Hornear durante 30 minutos aprox/.
4.- Pasados los 30 minutos, retirar del horno y voltee las rodajas de piña y volver a colocarlas en el horno por otros 30 minutos o hasta que estén doradas.
5.- Cuando las rodajas se hayan encogido un poco y se hayan secado,  las transferimos  a una bandeja de cupcakes para que los bordes se curben  hacia arriba en forma de una flor. Apague el horno y deje que las flores se terminen de secar  en el horno durante la noche.

Estas flores crujientes de piña también se pueden utilizar para ensaladas, para decorar pastelitos, etc.

Se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta una semana!!

Fabada asturiana

Ingredientes:

500 gr. de Fabes
1 Paquete de compango (2 morcillas y 2 chorizos asturianos,un trozo de lacón y un trozo de panceta ahumada)
2 ajos picaditos
1 cebolla entera
1 patata entera
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las fabes la noche anterior.
Al día siguiente ponemos en una olla las fabes y las ponemos en el fuego cubiertas de de agua. Espumamos y después añadimos el resto de ingredientes y cocinamos.
Terminado el tiempo de cocinado, rectificamos de sal.
NOTA: Yo para ahorrar tiempo las puse en olla a presión (Antigua) durante 45 minutos, las fabes son tiernas y se pueden hacer al fuego sin necesidad de olla a presión, durante unas dos o tres horas dependiendo de las fabes y habrá que ir añadiendo agua y ponerlas a fuego lento una vez roto el hervor.

Berlina (Donuts)

Un mes más nos reunimos montones de cuentas en Instagram para presentar un nuevo reto de preparar alimentos caseros y hoy a tocado hacer donuts, podrás encontrar montones de recetas con el hashtag #donutworrysiescasero la organizadora del

reto @cocinandosabores y si os invito a  mirar mi galeria @sotelodiminguez. Ahora os dejo con la receta!!

Ingredientes para Berlinas o Donuts:


Para la masa madre:

75 gr de agua tibia
2 gr de sal
150 gr de harina de fuerza

Para la masa de Donuts:

3 huevos ( a temperatura ambiente)
285 gr de agua templada
20 gr de sal
125 gr de azúcar
200 gr de manteca de cerdo
c/s de pasta aroma de limón
c/s de vainilla
1 Kg de harina tipo 65 (harina de fuerza) tamizada
100 gr. de levadura de cerveza
165 gr de masa madre ( que prepararemos el día antes o si se hace el mismo día se deja reposar como mínimo de 3 a 4 horas arropada)
c/s de aceite neutro para freírlas.

Para el glaseado:

125 gr de agua
250 gr de azúcar lustre
c/s de pata aroma de limón
 Mezclar  y listo

Elaboración:


1.- Elaboramos la masa madre mezclando el agua, la sal y la levadura y disolvemos, añadimos la harina tamizada y mezclamos en la máquina con el gancho de amasar o a mano y dejamos reposar arropando la masa para que doble su volumen  (esto podemos hacerlo el día antes o si se hace el mismo día se deja reposar como mínimo de 3 a 4 horas).

2.- Ponemos en el robot de cocina el gancho de amasar y añadimos al bol el agua, la levadura desmenuzada y diluimos, añadimos la sal, el azúcar, los aromas y la masa madre, le damos trabajo y seguidamente le incorporamos el resto de ingredientes (los huevos, la manteca y por último   la harina).
 3.- Cuando la masa esté totalmente homogeneizada, apartamos de la máquina, boleamos, arropamos y le damos el tiempo suficiente para que pierda gran parte de elasticidad.
4.- Una vez transcurrido este tiempo laminamos con rodillo a un grosor deseado y troquelamos con el corta pastas adecuado.
5.- Disponemos las berlinas o donuts una vez troqueladas en bandejas apropiadas  y las dejamos reposar una hora para que fermenten. Terminado esta acción, freímos en aceite neutro a 180º C.
NOTA: En la  repostería frita se debe de utilizar gas, pues de lo contrario podrían quedar crudos por dentro).
6.- Aún calientes es cuando se deben de pasar por la glasa (previamente preparada). La glasa también podemos teñirla con colores comestibles.

      Las berlinas las podemos rellenar de crema pastelera o de chocolate y decorarlas también con chocolate fundido al baño maría y mezclado con un poco de aceite neutro en caso de chocolate negro o con leche,  y si es con chocolate blanco no hará falta porque es más graso.

Bizcocho de yogurt con crema de café

Yogurt y café, son los ingredientes principales para  un nuevo reto en Alfabeto Dulce, que organiza nuestra querida Ana de Cookthecake, para este mes.
Yo me he decantado por un bizcocho de yogurt, muy típico y socorrido y una crema con sabor a café super sencilla.

Ingredientes para el bizcocho:

185 gr.  (3 vasos) de harina de repostería
250 gr.  (3 vasos) de azúcar
  60 gr.  (1/2 vaso) de  aceite de girasol
125 ml. (1 vaso) de Yogurt (yo utilicé un yogurt griego, puede ser de cualquier sabor que os guste)
    3 Huevos
Ralladura de un limón
    8 gr. de levadura Royal

Ingredientes para la crema de café:

400 ml de nata para montar
100 gr de azúcar
    2 ctas. de café soluble en polvo (yo utilicé expresso de Nescafé)
 C/S de cacao en polvo para espolvorear por encima de la crema

Preparación del bizcocho:

1.- Poner los huevos en un bol y colocar las varillas de montar en una batidora de mano para mezclar.
2.- Sin parar de batir, añadir el azúcar poco a poco hasta que triplique el volumen y seguir batiendo.
3.- Añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo.
4.- Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo.
5.- Añadir el yogurt y batir hasta que esté todo integrado.
6.- Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior de forma manual con movimientos envolventes con la ayuda de  una cuchara mezcladora.

7.- Poner la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno precalentado a 170º C, durante 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

8.- Montamos la nata junto con el azúcar y el café en polvo y decoramos el bizcocho a nuestro gusto.

Feliz día a tod@s!! Besos!!

     

Magdalenas caseras

Hoy os traigo una receta de las de antaño de magdalenas caseras que nada tienen que ver con las que estamos acostumbrados a comprar, éstas llevan  ingredientes básicos  que seguro todos tenemos en casa y nada de conservantes y la  única grasa que llevan estas magdalenas es AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Ingredientes:  (Para 12 unidades)

3 Huevos ( a temperatura ambiente)
375 gr.  ( medida de tres tazas) de harina de repostería ( tamizada)
200 gr.  ( medida de 1 taza) de azúcar
250 ml  ( medida de 1 taza) de leche
250 ml. ( medida de 1 taza) de aceite de oliva virgen extra
    8 gr.  ( 2 ctas.= 1/2 sobre) de levadura Royal
    1 cta. de canela en polvo
Ralladura de un limón
C/S ( Cantidad Suficiente) de azúcar para poner encima de las magdalenas antes de hornear.
1 pizca de sal

Elaboración:


1.- Ponemos los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón en la batidora y le damos trabajo con la varilla, hasta que esté todo bien integrado y espumoso y con la batidora en marcha incorporamos poco a poco el aceite y a continuación le añadimos la harina con la canela y la levadura.

2.- Escudillamos en cápsulas de papel o en moldes y ponemos por encima una pizca de azúcar en cada magdalena sin excedernos para que no tenga demasiado peso y salga copete (sólo lo que cabe entre las yemas de los dedos).

3.- Introducimos en el horno que ha sido previamente calentado a 200ºC , a baja altura, durante 30 minutos o pasado este tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que sale limpio.
Sacamos la bandeja de las magdalenas y dejamos unos minutos  y luego las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Tienen un sabor delicioso...

Con estas magdalenas, me uno al reto de @cocinandosabores en instagram ...

#estosieslabuenamagdalena  Os invito a visitar mi galería de instagram @sotelodominguez

Feliz día a tod@s!!