Pastel de Limón con Amapola

Hoy, tenemos Reto "Alfabeto Dulce", y los dos ingredientes principales para este mes son Semillas de Amapola y Cítricos. De los cítricos , yo elegí el limón!!

Ingredientes: ( Para unas 10 porciones)

3 Huevos
170 gr. de azúcar
Una pizca de sal
150 gr. de mantequilla
160 gr. de harina
1 cda. colmada de levadura en polvo
50 gr. de semillas de amapola
El zumo y la piel de 3 limones
200 gr. de azúcar glas
Mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 180 ºC. Engrase un molde pequeño alargado (25 cm. de largo apróx.) con mantequilla y espoñvoréelo con harina. Bata los huevos con el azúcar y 1 pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa. Funda la mantequilla en una sartén.

2.- Mezcle la harina y la levadura, añádalas a mezcla anterior junto con las semillas de amapola,y remueva. Agregue la mantequilla fundida, a continuación, la piel de limón rallada muy fina y el zumo de dos limones, y remuévalo todo.

3.- Pase la masa al molde y hornéela durante 40 minutos. Déjela enfriar. Para elaborar la cobertura, mezcle el azúcar glas con el resto del zumo de limón y el resto de la piel de limón rallada. Vierta esta cobertura sobre el pastel cuando se haya enfriado.

4.- Ya sólo nos queda degustarlo!!

Espero que os haya gustado!! Besos!!

Bundt Cake de Especias

Hola, hoy 15 de Noviembre se celebra el día Internacional del Bundt Cake (National Bundt Day) y para celebrarlo he preparado un maravilloso Bundt Cake de Especias.( El Bundt Cake se hace en moldes que tengan un orificio en el centro).

Ingredientes:

5 Huevos                                                                    

190 gr. de mantequilla
1 sobre de hebras de azafrán
1 vaina de vainilla
1 Cta. de azúcar avainillado
225 gr. de azúcar
La ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
225 gr. de harina
1 Cta. de cardamomo
1 Cta. de canela
1 Cta. de clavo
1 Cta. de jengibre
Mantequilla para untar el molde ( Yo utilice Spray Desmoldante)

Para la decoración:
1/2 Tableta de chocolate para repostería ( Yo utilice de la marca Valor)
Un Chorreón de aceite neutro (Yo utilice de la marca La española el nuevo Soy plus Soja+Nueces)
Frutas varias (Arándanos, frambuesas, moras, uvas, higos...)
O simplemente se puede espolvorear con azúcar glass.

Elaboración;

1.- Precaliente el horno a 225ºC. Unte con mantequilla un molde de corona. Separe los huevos en yemas y claras, y monte estas a punto de nieve. Resérvelas en el frigorífico.

2.- Funda la mantequilla en una cazuela llana (o en el microondas a baja potencia) y déjela enfriar un poco. Ponga a remojar el azafrán en 1 cucharadita de agua. Abra la vaina de la vainilla a lo largo y raspe las semillas. Bata las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado, las semillas de vainilla, la ralladura de naranja y la sal hasta que estén cremosas. Mezcle la harina con las especias e incorpórela. A continuación, agregue la mantequilla líquida. Incorpore, por último, las claras montadas a punto de nieve.

3.- Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura. Reduzca la temperatura a 175ºC y déjelos otros 20 minutos apróx. (Si fuese necesario cuando bajamos la temperatura y comprobamos que el pastel está dorado y crudo por dentro lo cubrimos con papel de aluminio y seguimos con el horneado, controlando que no se nos queme, pinchando y si sale limpia la aguja de pinchar lo retiramos del horno).

4.- Una vez que se ha enfriado el Bundt Cake, decoramos con el chocolate, cortamos a trozos el chocolate y lo ponemos en un cazo al baño María y le añadimos un chorreón de aceite neutro para que quede más disuelto. Lo volcamos al rededor con cuidado y ponemos las frutas de forma ordenada, presionando de forma suave para que queden bien pegadas y esperamos a que se seque el chocolate.

Ya sólo  queda saborearlo, espero que os haya gustado!!

Os dejo el mismo Bundt Cake de Especias pero con glaseado de azúcar y limón, que llevé a unos amigos, que nos invitaron a una Barbacoa.

Strudel de Queso con Salsa de Arándanos Rojos

Ingredientes: (Para Strudel)

1 Paquete de masa filo
500 gr. de queso quark (Queso fresco batido)    
200 ml. de Crème Fraîche (Nata Fresca)
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1 puñado de pasas sultanas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1/2 limón exprimido
1 huevo (Para pintar)

Elaboración:

1.- Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y blanqueamos.
2.- Batimos a punto de nieve las claras de huevo, con una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
3.- En un bol colocamos el quark, la nata fresca, la mezcla de yemas de huevo y las pasas sultanas. Mezclamos.

4.- Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos de forma envolvente.

5.- Precalentamos el horno a 210 ºC
6.- En una bandeja rectangular colocamos papel de hornear y ponemos encima tres hojas de masa filo y agregamos parte de la mezcla. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha, pintamos los bordes para pegar la masa filo al enrollarla y así evitaremos que la mezcla se derrame y una vez enrollado, pintamos por encima.

7.- Horneamos a 210ºC, durante 15 minutos apróximadamente.

Ingredientes;  (Para la Salsa de Arándanos Rojos)

250 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
50 ml. de zumo de naranja natural
50 ml. de Oporto (Se puede sustituir por Pedro ximénez)
100 gr. de azúcar en polvo.

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar bien y llevar a ebullición.
2.- Bajar el fuego y dejar cocer  durante 7-10 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a estallar.
3.- Retirar del fuego y mezclar suavemente con una cuchara.
4.- Servir caliente o refrigerar hasta que esté listo para servir.

Receta de mi amiga Christiane Meyer. Postre típico de Austria y Alemania.

Canapés de Queso de Cabra con Mango y Foie Caramelizado

Ingredientes:

1 Bandeja de Quesos de cabra con Mango ya preparada. (Yo la compré en Mercadona)

2 rodajas de Foei de Pato

Azúcar de caña

Elaboración:

1.- Colocamos las porciones de Queso con Mango en una bandejita  o plato.

2.- Cortamos en  triángulos las rodajas de Foie y las colocamos encima de las porciones de queso.

3.- Ponemos un poco de azúcar de caña sobre las cuñas de Foie y con las ayuda de un soplete, caramelizamos.

4.- Servimos de inmediato.

Como podéis leer, es muy sencillo de elaborar!!

Ensalada de Canónigos y Champiñones

Ingredientes:

1 Bolsa de canónigos ya lavados y cortados
100 gr. de champiñones laminados
1/2 cebolla cortada a rodajas
Virutas de queso
12 fresas pequeñas
Vinagre de manzana
Sal rosa de Himalaya
Aceite de oliva

Elaboración:

1.- En un plato para ensalada, distribuimos de forma ordenada los canónigos, las rodajas de cebolla y los champiñones.
2.- Aderezamos con el vinagre, sal y aceite de oliva.
3.- Decoramos con las virutas de queso y las fresas


     Con este post participo en el reto de facilísimo  recetas con setas http://cocina.facilisimo.com/setas

Mini Pastelitos Red Velvet de Remolacha y Crema de Queso

Ingredientes: (Bizcocho de Remolacha)

120 gr. de leche entera
  10 gr. zumo de limón
200 gr. de azúcar
200 gr. de remolacha fresca
     2 huevos
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
    2 cucharadas de vinagre
    1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr. harina de repostería
    1 cucharada de cacao en polvo
    2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes: (Crema de Queso)

300 gr. queso cremoso (Mascarpone o Philadelphia)
150 gr. azúcar glass
350 gr. nata para montar (Muy fría)

Preparación: (Bizcocho)

Nota: Si queréis hacer en forma de tarta,  tendréis que hacer dos planchas de bizcocho y el doble de ingredientes.

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar con dos bandas de papel de hornear un molde de 25-26 cm de diámetro y reserva.
2.- En un bol poner la leche con el zumo de limón dentro. Remover y dejar reposar 10 minutos (la leche se cortará).
3.- En un procesador de alimentos poner el azúcar y la remolacha y trocear. ( En Termomix 10 Sg/Vel.6)
4.- Incorporar la leche con el limón (buttermilk), los huevos, mantequilla, vinagre y la vainilla y mezclar. (Termomix 15 Sg./Vel.6)
5.- Agregar la harina, el cacao y la levadura y mezclar. (Termomix 4Sg. /Vel.4) Terminar de mezclar todo con la espátula y verter la mezcla en el molde preparado. Golpear ligeramente el molde para que se asiente bien la masa y no tenga aire y se nivele la superficie.
6.- Introducir el molde en el horno precalentado durante 25-30 minutos apróx. a 180ºC
7.- Dejar templar el bizcocho desmoldar sobre una rejilla. Dejar reposar mejor de un día para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.

Crema de Queso:

8.- Mezclar el queso y el azúcar glass. (Termomix 10Sg./Vel.5). Poner en un bol grande.
9.- Montar la nata y con una espátula  mezclar con la crema de queso de forma envolvente. (Termomix , sin lavar el vaso colocar la mariposa y verter la nata y programar Vel.3,5 sin tiempo vigilando hasta que esté montada , añadir al bol con la crema de queso y mezclar con la espátula)

Montaje:

10.- Cortar el bizcocho en círculos, utilizando un cortapastas o un vaso del diámetro deseado y luego los círculos cortarlos por la mitad y rellenarlos , intercalando con la crema de queso entre cada trozo de bizcocho.

Acabar con una capa de crema por encima y espolvorear con cacao en polvo por la superficie,si se desea. Ponerlos  en el frigorífico hasta la hora de consumirlos.

Aquí os dejo la bandeja de pastelitos!!

   Para Sunday Time en la Semana de la Remolacha!!






Receta de: Virginia Consuscosas

Bávaros de Avellana con Toffe

Querid@s amigos, hoy os traigo un postre de lo más exquisito y muy fácil de preparar. Con dos ingredientes principales que se requieren para el Reto "Alfabeto Dulce"  de este mes que son: Avellanas y Toffe (Salsa de caramelo, que para que os hagáis una idea; tiene el mismo sabor de los Caramelos Werther´s Original).

Ingredientes: (Para 9 porciones medianas que son las que me salieron a mí)

3 Ctas. de gelatina en polvo
6 Ctas. de agua fría
12 Ctas. de agua caliente
125 ml de leche
60 gr de azúcar
4 yemas de huevo
125 gr. de avellanas molidas
1 Cta. de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar
Cacao en polvo para servir y Salsa de Caramelo

Para la Salsa de Caramelo (Toffe):

180 gr. de azúcar
180 ml de agua
300 ml de nata para montar

Elaboración:

Calentar la leche. Batir el azúcar y las yemas de huevo al baño maría. Ir añadiendo gradualmente la leche, removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Echar la gelatina en el agua fría, remover y luego añadir el agua caliente por encima para disolverla. Verter la gelatina disuelta en la mezcla anterior y añadir las avellanas molidas y el extracto de vainilla. Refrigerar hasta que empiece a solidificarse.

Montar la nata y agregar a la mezcla que tenemos refrigerando. Verter en un molde para servir o en moldes individuales y guardar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa. (Mejor de un día para otro).

Elaboración Salsa de Caramelo:

Echar el agua y el azúcar en un cazo, y calentar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar al punto de ebullición y cocinar, sin remover, hasta que el caramelo adquiera un tono dorado. Apartar del fuego, dejar reposar un minuto y añadir la nata. Remover. Para servir, calentar a fuego lento, sin hervir. (Para mi gusto mejor fría, la salsa está más espesita). En la foto está templada y se ve un poco líquida).

 
Desmoldar los Bávaros y los emplatar.

Espolvorear cacao en polvo por encima ...

... y servir con salsa de caramelo (Toffe)

Y ya sólo nos queda degustarlo (hummmm, qué rico!!)

Esta receta de de Margaret O´Sullivan,  que bien dice: -"Los postres endulzan nuestra vidas. hay modas que van y vienen, pero la tradición de terminar una comida con una nota dulce perdura, y no tiene intención de marcharse".-

Ajedrez de Foie y Mango

Para realizar esta receta, me decidí a visitar la Bodega Marqués de Villalúa https://www.youtube.com/watch?v=aYIVeSiM0mk, situada en Villalba del Alcor (Huelva) y comprar allí los vinos que iba a necesitar.

Ingredientes:

500 gramos de terrina de foie-gras

1 mango maduro

2 copas de moscatel (Santa Águeda - Dulce) http://www.marquesdevillalua.com/en/

2 hojas de gelatina

Preparación:

Cortar la terrina y el mango en tiras rectangulares. Hacer una gelatina con el moscatel y las hojas a 80ºC sin que llegue a hervir, dejar enfriar sin cuajar.

En un molde apropiado (rectangular) colocar intercalando tiras de foie-gras y de mango formando un ajedrez. Echar por encima la gelatina de moscatel y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Presentación:

Tranchas de ajedrez con un cordón de reducción de moscatel y granos de pimientas surtidas, algunos frutos rojos y acompañar de un Vino blanco joven (Marqués de Villalúa) http://www.vinosdeandalucia.tv/es/catas/cata-de-marques-de-villalua-de-la-bodega-marques-de-villalua/93