Bávaros de Avellana con Toffe

Querid@s amigos, hoy os traigo un postre de lo más exquisito y muy fácil de preparar. Con dos ingredientes principales que se requieren para el Reto "Alfabeto Dulce"  de este mes que son: Avellanas y Toffe (Salsa de caramelo, que para que os hagáis una idea; tiene el mismo sabor de los Caramelos Werther´s Original).

Ingredientes: (Para 9 porciones medianas que son las que me salieron a mí)

3 Ctas. de gelatina en polvo
6 Ctas. de agua fría
12 Ctas. de agua caliente
125 ml de leche
60 gr de azúcar
4 yemas de huevo
125 gr. de avellanas molidas
1 Cta. de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar
Cacao en polvo para servir y Salsa de Caramelo

Para la Salsa de Caramelo (Toffe):

180 gr. de azúcar
180 ml de agua
300 ml de nata para montar

Elaboración:

Calentar la leche. Batir el azúcar y las yemas de huevo al baño maría. Ir añadiendo gradualmente la leche, removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Echar la gelatina en el agua fría, remover y luego añadir el agua caliente por encima para disolverla. Verter la gelatina disuelta en la mezcla anterior y añadir las avellanas molidas y el extracto de vainilla. Refrigerar hasta que empiece a solidificarse.

Montar la nata y agregar a la mezcla que tenemos refrigerando. Verter en un molde para servir o en moldes individuales y guardar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa. (Mejor de un día para otro).

Elaboración Salsa de Caramelo:

Echar el agua y el azúcar en un cazo, y calentar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar al punto de ebullición y cocinar, sin remover, hasta que el caramelo adquiera un tono dorado. Apartar del fuego, dejar reposar un minuto y añadir la nata. Remover. Para servir, calentar a fuego lento, sin hervir. (Para mi gusto mejor fría, la salsa está más espesita). En la foto está templada y se ve un poco líquida).

 
Desmoldar los Bávaros y los emplatar.

Espolvorear cacao en polvo por encima ...

... y servir con salsa de caramelo (Toffe)

Y ya sólo nos queda degustarlo (hummmm, qué rico!!)

Esta receta de de Margaret O´Sullivan,  que bien dice: -"Los postres endulzan nuestra vidas. hay modas que van y vienen, pero la tradición de terminar una comida con una nota dulce perdura, y no tiene intención de marcharse".-

Ajedrez de Foie y Mango

Para realizar esta receta, me decidí a visitar la Bodega Marqués de Villalúa https://www.youtube.com/watch?v=aYIVeSiM0mk, situada en Villalba del Alcor (Huelva) y comprar allí los vinos que iba a necesitar.

Ingredientes:

500 gramos de terrina de foie-gras

1 mango maduro

2 copas de moscatel (Santa Águeda - Dulce) http://www.marquesdevillalua.com/en/

2 hojas de gelatina

Preparación:

Cortar la terrina y el mango en tiras rectangulares. Hacer una gelatina con el moscatel y las hojas a 80ºC sin que llegue a hervir, dejar enfriar sin cuajar.

En un molde apropiado (rectangular) colocar intercalando tiras de foie-gras y de mango formando un ajedrez. Echar por encima la gelatina de moscatel y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Presentación:

Tranchas de ajedrez con un cordón de reducción de moscatel y granos de pimientas surtidas, algunos frutos rojos y acompañar de un Vino blanco joven (Marqués de Villalúa) http://www.vinosdeandalucia.tv/es/catas/cata-de-marques-de-villalua-de-la-bodega-marques-de-villalua/93

Sorbete de Helado de Vainilla Con Frambuesas Flotantes

Hola a tod@s, qué tal estáis llevando el verano? Mucha calor!! . ¿Verdad?. 

Pues este mes, para el Reto Alfabeto Dulce, os sigo trayendo algo fresquito y fácil de hacer, pero no menos interesante y sorprendente para cuando tengáis invitados en casa!!

Los ingredientes  principales, elegidos para este mes son Vainilla y Frambuesas.

Lo bueno de este postre es que sólo lleva tres ingredientes, y si os apetece podéis ir variando éstos, para cambiar de sabores!!

Ingredientes para elaborar es delicioso sorbete:

Helado de Vainilla

Agua de soda aromatiza (también sirve cualquier gaseosa, cerveza con sabores, Champán, etc...)

Frambuesas

Elaboración:

Primero elegiremos qué tipo de bebida "burbujeante" añadiremos a nuestro sorbete y que tiene que estar muy fresquita. De las tres bebidas carbonatadas que hay en la fotografía de arriba, empezando por la izquierda; se trata de un agua con gas y Ouzo (bebida con alcohol griega) con sabor a fresa, la del centro es una cerveza belga con aroma a cerezas y además tiene alcohol y la tercera bebida de la derecha es también un agua carbonatada inglesa: limonada con endrina y fue por esta por la que me decanté, por su sabor suave y al no tener alcohol pueden tomarlo tanto niños como mayores. 

Las tres bebidas las compré en El Corte inglés.

El segundo paso, será el montaje de nuestro sorbete. Pondremos en un vaso una o dos bolas de Helado de Vainilla y un puñadito de frambuesas bien fresquitas!!

Y el tercer paso será añadir nuestra bebida con burbujas...

 ... y ahí es cuando surge la magia, formándose una capa espumosa arriba y sacando a flote las frambuesas.

Ya sólo queda degustarlo y os aseguro que os sabrá a poco!!

Espero que os haya gustado!! Besos y Feliz Vacaciones!! No vemos en Septiembre con otro Reto Alfabeto Dulce.

Helado de Plátano y Dulce de Leche (Fácil y Rápido)

Hola, para este mes en "reto alfabetoducde", tenemos como ingredientes principales el Plátano y Dulce de Leche, y para ello os he preparado un helado, que viene muy bien para estas calores y además alimenta que no veas!! Es tan fácil de hacer, que os lo recomiendo para tomar entre amigos y ahora que estamos en temporada de Fúlbol con la Eurocopa 2016, que mejor que un helado para animar a nuestra selección!!

Ingredientes:

3 Plátanos congelados

2 Cdas. de Dulce de Leche

2 Cdas. de Cacao en polvo 

Elaboración:

1.- Pelamos y cortamos a rodajas los plátanos y los congelamos para cuando nos apetezca preparar el helado. (No dejar más de cuatro días congelados porque empezarían a oscurecerse).

2.- Una vez que tenemos los plátanos congelados, los ponemos en un procesador de alimentos (yo utilicé Termomix), junto con el Dulce de Leche y el Cacao en polvo y agolpe de turbo mezclamos los ingredientes, hasta que quede la mezcla como en la foto.

3.- Servimos, decoramos y listos para saborear!!

Ensalada con Cerezas

Ingredientes:

350 gr. de Cerezas

420 gr. de Mozzarella de búfala

50 gr. de  Hojas de Rúcula

1 Cda. de Semillas de Calabaza

3 Cdas. de aceite de oliva

1 Jalapeño en vinagre

1 cda. de Vinagre Balsámico

1 Puñado de Hojas frescas de Albahaca

Pan crujiente

Elaboración:

1.- Lavar, cortar por la mitad y deshuesar las cerezas

2.- Escurrir la mozzarella y romper en pedazos

3.- Escurrir el jalapeño y cortar en trocitos

4.- Tostar las semillas de calabaza

5.- En un cuenco pequeño mezclar el aceite de oliva con el jalapeño y el vinagre. Reservar

6.- Disponer en un plato o ensaladera las cerezas con la mozzarella y la rúcula.

7.- Rociar el aderezo, sobre la ensalada y esparcir las semillas de calabaza y la albahaca.

8.- Servir con pan crujiente si se desea.

NOTA: NO lleva SAL. (No echaras de menos la sal con la mezcla de sabores, pero si eres de los que te gusta con mucha sal, puedes añadirla al aderezo).

Gofres Integrales

Ingredientes:

2 Cdas. de Copos de Avena 

125 gr. de mantequilla

300 gr. de Harina integral

4 Huevos

375 ml. de leche

4 Cdas. de azúcar de caña

1/2 Cta. de levadura Royal

1 Cta. de canela

Elaboración:

1.-Separamos las claras de la yemas de huevo  y batimos las clara a punto de nieve.

2.- Añadimos a las claras a punto de nieve, las yemas de huevo, la leche, la mantequilla, la harina, la levadura, la canela y el azúcar y mezclamos.

3.- En una gofrera ya caliente, vamos poniendo parte de la mezcla y vamos haciendo los gofres y los vamos colocando en una rejilla.

4.- Una vez tenemos los gofres los aderezamos al gusto (con mermelada, nutela, nata, chocolate fundido, etc.).

NOTA: Con esta formula salen 8 ó 9 gofres.

Bundt Cake de Licor con Mazapán

Ingredientes:

5 Huevos

190 gr. de mantequilla

70 gr. de masa de mazapán cruda

200 ml de Baileys

225 gr. de azúcar

1 pizca de sal

225 gr de harina

Mantequilla y pan rallado para preparar el molde

Azúcar glass, para espolvorear el molde

Elaboración:

1.- Calentamos el horno a 225 ºC. Untamos con mantequilla un molde para bundt y espolvoreamos con pan rallado. Separamos los huevos en yemas y claras, y montamos estas a punto de nieve. Reservamos en el frigorífico.

2.- Fundimos la mantequilla en una cazuela y dejamos enfriar un poco. Batimos las yemas con el mazapán, el Baileys, el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Incorporamos la harina y, después, la mantequilla líquida. Incorporamos por último, las claras montadas a punto de nieve.

3.- Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura. Reduzca la temperatura a 175ºC y déjelo otros 40 minutos más. Cuando esté hecho, déjelo enfriar en una rejilla. Sírvalo espolvoreado con azúcar glass.

Tarta en un Plis Plas

Hola chic@s, hoy os traigo para el Reto Alfabeto Dulce, esta tarta que como su nombre indica se hace en un plis plas. Es una tarta que hago muchas veces en verano, por lo socorrida que es, cuando no te ha dado tiempo a preparar postre o por  pereza de tener que hornear durante mucho tiempo con el calor. Pues bien, cuando vi que los ingredientes eran "sobaos y nubes" , dije: - ¡esto está hecho!!-
Entre las veces que las he hecho, una fue para el cumpleaños de mi marido, que es en agosto, os imagináis, un cumpleaños, con un montón de gente y preparando la tarta después de la barbacoa que hicimos?, pues sin problema, en un plis plas!! , como era de noche  a parte de las velas, le puse unas bengalas. Recuerdo otra ocasión que la hice para unos amigos ingleses, la cara que se les quedó cuando les dije, -preparo el café y os hago una tarta, no tardo nada!! y cuando salí con la tarta y el café, no daban crédito, ya está la tarta?, lo mejor que les encantó!!. Y así todas las veces que la he preparado para mis amigos!!
     Y ahora os dejo cómo hacerla!!


Ingredientes:

(Para un molde rectangular de 28x18, para 6- 8 personas, así podréis calcular según los comensales, la cantidad de ingredientes)

1 Paquete de Sobaos ( utilicé de la marca Dia% , venían seis y dio lo justo)
1 Barra de helado de tres sabores o del que más os guste (necesité 1/2 barra)
1 Coctel de frutas (Congeladas, frescas, en almíbar o deshidratadas)
4 Claras de huevo
220 gr. de azúcar
Unas gotas de limón
Unas cuantas de nubes de azúcar para decorar ( esponjitas, marshmallow)

Elaboración:
1.- Preparamos el coctel de frutas, a mí, particularmente prefiero que sean congeladas (sacar del congelador 1/2 antes en verano), sobre todo en verano, porque cuando te llevas un trozo de esta tarta a la boca, aparte de las distintas texturas y sabores, también notaras distintas temperaturas. Hoy utilicé frutas frescas y en almibar (melón, arándanos, frambuesas, moras y melocotón en almíbar) y reservamos en la nevera.

2.- En molde rectangular vamos colocando los Sobaos y rellenando los huecos que queden, cortando los Sobaos, si fuese necesario.

3.- Ponemos a calentar el horno a unos 200ºC, o tendremos un soplete preparado
4.- Preparamos un merengue suizo en la termomix (si no tenéis termomix, se hará al baño María, sin dejar de remover)
con 4 claras de huevo y 220 gr. de azúcar blanco y unas gotas de limón a temperatura 50-55ºC, velocidad 2 1/3- 3, durante 4 minutos o hasta que se disuelva el azúcar y luego colocamos la mariposa y ponemos otros 4 minutos (sin temperatura) a montar las claras a punto de nieve (o con la batidora de varillas).
5.- Colocamos encima de los Sobaos, el coctel de frutas.

6.- A continuación cortamos trozos de helado y lo ponemos encima de la fruta.

7.- Ponemos encima del helado el merengue, usando una manga pastelera o distribuyendo de forma uniforme y lo metemos en el horno a que se dore el merengue, estando pendiente, porque se hará rápido o lo doramos con un soplete. (A mí me gusta más en el horno).
8.- Finalmente decoramos con nubes de azúcar a gusto. Es la primera vez que lo decoro con nubes y el resultado me ha encantado!!

Ensalada Italiana de Roquefort y Nueces

Ingredientes para la ensalada:

1 Paquete de endivias
1 Bolsa de ensalada variada
1 Bote de maíz
1 Bote de palmitos
*Salsa Roquefort
Nueces para decorar


*Ingredientes para la Salsa Roquefort:

100 gr. de queso roquefort (se puede sustituir por queso azul o gorgonzola)
2 Cdas. de nata agría (si no la encontráis en este enlace viene como hacerla de forma casera http://maryjosekakes.blogspot.com.es/2016/04/salsa-de-tomate-mexicana-para-nachos.html, o bien se puede sustituir por Yogur Natural)
2 Cdas. de mayonesa
1 Cda. de vinagre de vino
Sal
Pimienta blanca
Zumo de limón

*Elaboración de la Salsa Roquefort:

Poner el queso en un bol y chafar con un tenedor o triturar con robot de cocina. Agregar la nata, la mayonesa y el vinagre y mezclar bien. Aderezar con sal, pimienta y zumo de limón. (Se conserva durante una semana en la nevera)

Elaboración de la Ensalada:

En una fuente o plato llano disponemos las hojas de endivias previamente lavadas y escurridas al rededor de la fuente , un puñado de ensalada variada en el centro junto con  un poco de maíz esparcido, los palmitos cortados a tiras y puestos al rededor y la salsa roquefort cubriendo la ensalada, finalmente decoramos con unas nueces.

Guarnición de Judías Verdes y Patatas

Ingredientes:
1/2 kg. de judías verdes frescas
1Kg. de patatas
4 ó 5 dientes de ajo
Un chorreón de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

1.-Lavar y cortar las judías verdes.
2.- Pelar, cortar y lavar las patatas.
3.- Poner a cocer las judías verdes junto con las patatas en agua con sal, hasta que estén tiernas y escurrir.
4.- En una sartén, ponemos el aceite y los ajos cortados  en rodajitas a dorar y seguidamente añadimos las judías y las patatas, salpimentamos y salteamos unos minutos y listo.

     Esta guarnición está deliciosa y muy sencilla de preparar, es ideal para acompañar carnes, pescado, huevos.

Huevos Poché a la Maryjose

Ingredientes: Huevos, espárragos silvestres, sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:
Escalfar unos huevos ,blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal y preparar una mayonesa casera. Emplatar los huevos con los espárragos sobre el pan con la mayonesa y espolvorear la pimienta por encima!!

Esparragos Blancos con Salsa Holandesa

Ingredientes: 
Un manojo de esparragos blancos
1 cta. de sal
1 cda. de azúcar
1 cta. de mantequilla

Para la salsa holandesa:
1 Yema de huevo
100 gr. de mantequilla derretida
Un poco de zumo de limón
Un poco de caldo de cocer los esparragos
Sal

Elaboración:
1.- Pelamos los esparragos con pelapatatas, lavamos y los atamos (para que no se deshagan) ,los ponemos en una cacerola con agua, sal, azúcar y mantequilla a cocer hasta que estén tiernos.
2.- En un cazo ponemos las yemas y batimos con varilla de mano, junto con un poco de mantequilla, la sal , el zumo de limón y un poco de caldo y lo ponemos al baño María y sin dejar de remover vamos añadiendo la mantequilla derretida poco a poco.
NOTA: El agua para el baño María tiene que estar caliente.



Mª José Sotelo Domínguez