Sopa de Won Ton y Pack Choi (Acelga China)

Receta para Reto Color y Sabor de Temporada, este mes está dedicado a la acelga, en mi caso elegí acelga china, para realizar esta sopa.

Ingredientes:

- Acelgas chinas (Pack Choi, podéis encontrarlas en Aldi)
- Láminas de pasta  de Won Ton ( Vienen congeladas y podéis encontrarlas en supermecardos de productos chinos, para los que viven en la zona de Huelva, hay uno cerca del Mercado del Carmen y en Sevilla conozco dos, uno cerca de la Plaza del Duque de la Victoria y otro en la zona de Nervión, cerca de Elcorte Inglés).
- 1/4 de gambas (tipo arrocera), se puede sustituir por atún, pollo, etc.
- 2 Cebollas frescas picadas
- 1 Huevo batido
- 3 1/2 ctas. de caldo para Won Ton o una pastilla de caldo de pescado
- 1 Litro de agua
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración.

1.- Lavamos y pelamos las gambas. Reservamos las gambas peladas y con las cascaras hacemos un fumé con un litro de agua.
2.- Lavamos y troceamos las acelgas (sólo la parte verde, los tallos los podemos aprovechar para un cocido, tortilla, etc).

3.- Descongeladas la láminas de pasta de Won Ton, vamos cogiendo de una en una y pintamos alrededor con huevo batido y ponemos un puñadito de gambas y lo cerramos formando un paquetito.

4.- En una cacerola ponemos un chorreón de aceite de oliva y añadimos las cebolletas y sofreímos.

 5.- Después añadimos las acelgas y saltemos un poco y  a continuación el fumé y la pastilla de caldo de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos apróx/.
6.- Transcurridos los 10 mininutos apróx/. ponemos los paquetitos de gambas y dejamos otros 10 minutos apróx., y listo para servir!!

Ensalada de Pepinos con Eneldo

Ingredientes:

2 Pepinos
3 Ramas de eneldo picado
Aceite de oliva
Vinagre de Modena
Pimienta negra molida
Sal y Sal aromática

Elaboración:

1.-Pelamos y lavamos los pepinos. A continuación los cortamos a rodajas de forma uniforme con mandolina, robot de cocina o cuchillo.
2.- Preparamos una vinagreta con el resto de ingredientes.
3.- Mezclamos los pepinos con la vinagreta y listo para servir!!

Ensalada de pepino holandés

Ingresientes:
1 Pepino holandés
2 Cucharadas de nata fresca
1/2 limón exprimido
1 ajo machacado o prensado
Sal






Elaboración:
1.-Pelamos, lavamos y cortamos el pepino en rodajas, si disponemos de mandolina o procesador que corte mucho mejor para que queden las rodajas uniformes, si no,  pues con el cuchillo.
2.- En un bol ponemos las nata con el resto de ingredientes y mezclamos todo.
3.- Añadimos a las rodajas de pepino el aderezo, mezclamos todo y listo para servir.

Salsa de Tomate Mexicana para Nachos con Carne

Ingredientes para la Salsa de Tomate Mexicana;

4 Tomates maduros
1 diente de ajo
2 Rodajitas de jalapeño
1/2 cebolla
1/2 limón exprimido
Unas ramas de cilantro verde
1 Cta. de azúcar
1 Cta. de sal
1 Pizca de Pimienta negra
1 Pizca de cayena molida
1 Pizca de comino molido

Nota: Si los tomates no son lo suficiente maduros, añadir una lata de tomate troceado o entero al natural para darle más color y rectificar con las especias. (En mi caso salió muy claro y lo hice de esta manera, os dejo foto con los dos resultados)

 Elaboración: Pulsar 5 veces con la batidora y listo.

Ingredientes para el marinado de la Carne:

1/2 pechuga de pollo cortada cortada a tiras (Puede ser ternera, cerdo, etc)
Una pizca de cayena en polvo
Una pizca de comino molido
1 Cta. de oregano
2 Ctas. de ajo en polvo
1 Cda. de Pimentón dulce
Sal
Un chorreón de aceite de oliva
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar.
Calentar una plancha o sartén y asar las tiras de carne.

Ingredientes para Guacamole:

1 Aguacate maduro
1/2 cebolleta
Un Chorreón de zumo de limón
1 Tomate picado
Unas ramas de cilantro verde picado
1 ajo picado o prensado
Unas gotas de tabasco
1 ajo picado o prensado
una pizca de pimienta negra molida
Un poco de aceite de oliva
Sal

Elaboración:  Con un tenedor chafar el aguacate y mezclar con el resto de ingredientes.

Ingredientes para preparar Nata Agria:

200 ml de Creme fraiche (Nata Fresca)
3 Ctas. de zumo de limón
2 Ctas. de vinagre blanco
Una pizca de sal

Elaboración: Batir la nata junto con el limón un par de minutos y luego añadir el vinagre y la sal y volver a batir enérgicamente hasta que espese. (Si queda demasiado espesa podemos añadir un poco de leche).

Para el montaje del plato necesitamos además de la tres salsas que hemos elaborado, una lata de frijoles refritos y un paquete de nachos. En micaso los nachos los hice con unas tortillas de maíz que tenía, las corté a triángulos y luego la freí en aceite de oliva y también necesitaremos queso para gratinar.

Primero pondremos los nachos en una fuente, añadimos por encima los frijoles refritos y la nata agria,el queso y las tiras de carne y pondremos en el horno a gratinar unos minutos a 150 ºC. Al tiempo de servir ponemos por encima la Salsa de Tomate Mexicana y el Guacamole. Expolvoreamos con cilantro verde picado o perejil y servimos caliente.

Gofres de Pasta de Speculoos

Hola!!, os traigo estos riquísimos Gofres de Pasta de Speculoos, para el reto Alfabeto Dulce.
Primero haré la Pasta de Speculoos, ya que no he podido conseguir,pasta elaborada de bote. (Normalmente, por estas fechas la hay en la Semana de Europa en El Corteinglés, pero este año no ha venido a  Sevilla). La probé por primera vez en un viaje a Holanda que hice, con mi amiga Nely  para llevar una perrita a  su hijo y su novia . Pero investigando he conseguido esta que es casera, para Thermomix http://www.recipecommunity.com.au/sauces-dips-spreads-recipes/speculoosbiscoff-spread/204045.

Ingredientes para la Pasta de Speculoos:

124 gr. de gallletas Lotus
25 gr. de azúcar de caña
100 gr. de leche evaporada
10 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
1 Cta. de jugo de limón
1/4 de cta. de canela molida

Elaboración:

1.- Primero ponemos las galletas con el azúcar en el procesador de alimentos (10 seg.,vel. 6) ó batidora hasta ta que se muela finamente.
2.-Añadir la leche evaporada y mezclar (1 minuto, vel.3).
3.- Por último, añadir la mantequilla, el zumo de limón y la canela (30 seg., aumentado la velocidad lentamente hasta vel. 8)
Almacenar en un frasco hermético en el refrigerador, por alrededor de una semana.
Se puede utilizar como salsa para frutas, aderezar helados, crepes, etc.
NOTA: Para vegetarianos, se puede sustituir la leche evaporada por leche de coco y la mantequilla por aceite de coco.

... Y ahora la segunda receta para la elaboración de los Gofres.
Ingredientes:

300 gr. de harina de repostería
1 cda. de levadura en polvo
1 cda.. de jarabe de agave
400 ml. de leche
60 ml. de aceite de soja
4 cdas. de Pasta de Speculoos
2 cdas. de semillas de lino molidas. (Si son enteras machacar en un mortero, molinillo de café o procesador de alimentos)
1/2 cta. de canela
20 gotas de esencia de vainilla
6 cdas. de agua
NOTA: Yo añadí dos cucharadas de jarabe de agave y 5 de Pasta de Speculoos, al ser casera es un poco menos dulce.
Elaboración:

1.- Hacer una pasta con la semillas de lino y 6 cdas. de agua.con la batidora y dejar reposar unos minutos.
2.- A continuación, añadir la harina tamizada y poner el resto de ingredientes y mezclar con la batidora hasta obtener una masa cremosa. Dejar reposar 10 minutos.
3.- Mientras calentar la  plancha de gofres y una vez caliente añadir la masa hasta que se doren los gofres. Servir calientes. Si no se van a servir de inmediato poner sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado!!

Receta de: ONA PONA https://onaponakookt.wordpress.com/2013/10/04/wafels-met-speculoospasta/

Coliflor con Carne Picada

Ingredientes:

1 Coliflor
400 Gr. de carne de ternera picada
1 Pimiento rojo grande
30 gr, de mantequilla o aceite de oliva
2 Cebollas
1 Cta. de oregano
1 Cta. de tomillo
1 Pizca de chili en polvo
70 gr. de tomate concentrado
1 Cta. de vinagre blanco
1 Cda. de azúcar moreno
300 ml. de agua
1 1/2 de caldo de carne
3 Ramas de cilantro verde
Sal y pimienta

Elaboración:

1.-Limpiar la coliflor, corta en trozos pequeños y cocer hasta que esté al dente y escurrir.
2.-Limpiar el pimiento y la cebolla y cortar a trocitos y a rodajas.
3.- Ponemos la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén o wok y añadimos la cebolla, pochamos y luego la carne con el pimiento y el resto de ingredientes, menos el cilantro y dejamos cocinar por unos 15 minutos apróx/.
4.- Añadir la coliflor, mezclar y dejar unos minutos, picar el cilantro y espolvorear por encima y listo.

Nota: Servir acompañado de puré de patatas o pasta.


http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Ensalada Tú y Yo

Ingredientes para dos personas:

180 gr. de ensalada variada

6 Tomates cherry rojos y amarillos

1 Calabacín

1 Kiwi

10 piñones

1 Cda. de mayonesa

2 Cdas. de aceite de oliva

2 ó 3 Tallos de cebollino picado

1 Cda. de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Elaboración:

Lava y seca las verduras. Trocea los tomates por la mitad y, con un pelapatatas corta un par de cintas de la piel de calabacín.

Coloca en cada plato una cinta formando un cerco (para sujetarlo, haz un ojal en un extremo), llénalo de ensalada, tomates, piñones y, láminas de kiwi.

En un bol, bate el aceite con la mayonesa, sal, pimienta, vinagre y el cebollino. Con esta salsa adereza la ensalada y lista para servir.

NOTA: No olvidéis poner los piñones, como me pasó a mí!!

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Salmorejo de Frambuesas

Para Sunday`s Time "Encuentros de Domingo", esta semana toca Frambuesa. Os presento este delicioso Salmorejo de Fremabuesas.

Ingredientes:

160 gr. de frambuesas
200 gr. de tomates
Rebanadas de pan para el emplatado
Virutas de jamón ibérico
c/s de aceite de oliva
Vinagre de vino ( Yo utilicé vinagre de vino a la frambuesa de La Rioja)
c/s de sal
1/2 cta. de jengibre molido (mejor si es fresco y rallado el sabor será más intenso)
Agua si precisa (En mi caso no fue necesario añadir agua)

Elaboración:

1.- Lavar los tomates y las frambuesas y ponemos en la batidora, junto con el resto de los ingredientes (aceite, sal, vinagre y jengibre) y trituramos y guardamos en el frigorífico.
2.- Preparamos las tostas de pan en el horno hasta que doren y si se desea también las virutas de jamón  para que queden un poco crujientes sin que queden demasiado secas.
3.- Emplatado: En la base del plato ponemos las tostas de pan y las birutas de jamón. Ponemos el salmorejo en una jarrita y servimos. Decorar al gusto.

Receta de:  Dulce Gourmett



 

Cajas de Chocolate con Fruta Fresca

Hola, hoy os presento para el Reto "Alfabeto dulce", estas deliciosas Cajas de Chocolate con fruta fresca.

Ingredientes para 6 unidades:

100 gr. de chocolate negro

2 Huevos

2 Cucharadas de mie

550 gr. de harina

200 gr. de fruta fresca

250 ml de nata para montar

75 gr. de azúcar

c/s de cacao en polvo

1 cdta. de café exprés

1cda. de licor de frambuesa0 gr. de harina

200 gr. de fruta fresca

250 ml de nata para montar

75 gr. de azúcar

c/s de cacao en polvo

c/s de jarabe de azúcar

1 cdta. de café exprés

1cda. de licor de frambuesa

Elaboración:

1.- Derretimos el chocolate negro  al baño María y lo extendemos sobre papel vegetal y alisamos. Dejamos enfriar 30 minutos.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras  ponemos en un cuenco encajado en un cazo con agua calienteun huevo entero y la clara de otro y la miel. Batimos hasta obtener una crema suave. Sacamos el cuenco del baño María y removemos 10 minutos más. 

Tamizamos la harina la harina sobre la pasta de huevo anterior e incorporamos. Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la pasta. Cocemos en el horno 15 minutos apróx/. Volcamos el bizcocho en una rejilla y dejamos enfriar. No desprendemos el papel vegetal.

3.- Preparamos una Crema de Trufa Ligera, mezclando el cacao en polvo, con el licor de frambuesa y el jarabe de azúcar (Importante que esté frío) y ligamos con varilla de mano, hasta obtener la densidad deseada. 

Montamos la nata con el azúcar y le añadimos la liga anterior mezclando de forma suave. Reservamos en la nevera.

4.- Desprendemos el chocolate del papel y cortamos 12 rectángulos de 7, x2,5 cm.y otros tantos de 3,75x2,5 cm., para formar la cajas.

5.- Cortamos el bizcocho en 6 trozos de 7,5x3 cm y untamos los bordes con la crema de chocolate. Adherimos a cada lado de los rectángulos de bizcocho piezas de chocolate, presionando, y formamos cajas. Rellenamos con el resto de la crema y repartimos por encima la fruta.

Esta exquisitez requiere tiempo de preparación, pero es muy decorativa y especialemnte recomendable para fiestas. Espero que os haya gustado!!