Para participar en el concurso que organiza Helios ¡Sí, chef! 20019, https://concurso-sichef.heliosesvida.es/recetas_2019/christmas-star-bread-pan-estrella-de-navidad/ , he elegido esta receta americana que es un pan dulce con forma de Estrella de Navidad, relleno de Confitura natural Helios de frambuesa , que consiste en preparar una masa levada, y después, iremos formando círculos de masa en capas rellenas de mermelada, se recortan esas capas y se retuercen para formar los picos de la estrella. A continuación os explico todo el proceso y ya veréis como no es nada complicado de hacer.
Ingredientes:
Salen dos estrellas o una muy grande
1 paquete de levadura seca de panadería
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche entera
1 huevo L
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla ablandada
1 cta. de sal fina
3 y 1/4 taza de harina de todo uso tamizada
Confitura natural Helios de frambuesa
Para la decoración:
2 cdas. de mantequilla derretida
Azúcar glas
Elaboración:
1.- En un vaso con agua tibia disolvemos la levadura y reservamos.
2.- En bol de nuestro robot de cocina ponemos la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la sal. Mezclamos con el gancho de amasar y luego volcamos la mezcla de la levadura, seguimos mezclando (aunque parezca que toda esa mezcla está cortada, no pasa nada, luego con la harina se integra todo). Por último con la máquina en funcionamiento vamos poniendo la harina poco a poco y dejamos que se mezcle todo durante unos 6 - 8 minutos, hasta que se forme una masa suave . (También podemos hacer este paso amasando a mano, si no disponemos de robot de cocina).
3.- Una vez todo está amasado, en un bol engrasado con un poco de aceite volcamos la masa y luego la volvemos a girar la masa para que quede por la parte de arriba también engrasada. Tapamos el bol con film transparente o con un paño y dejamos que la masa leve en un sitio cálido durante una hora aproximadamente. Hasta que se duplique.
4.- Precalentamos el horno a 190 ºC
5.- Una vez transcurrido el tiempo de levar la masa, desinflamos y volcamos la masa sobre una superficie enharinada y dividimos en dos partes, si queremos hacer dos estrellas, dejando una y reservando en el bol la otra parte.
Volvemos a dividir en cuatro partes iguales la masa que habíamos dejado y con cada parte formamos unas bolas que con la ayuda de un rodillo de mano alisaremos formando unos círculos de unos 24 cm de diámetro aproximadamente.
6.- Colocamos el primer circulo enrollado en el rodillo de mano para que nos se nos rompa sobre una bandeja de hacer pizza (si disponemos de ella) o sobre la bandeja de horno a la que le hemos colocado papel de hornear para que no se nos pegue la masa y untamos con mermelada de frambuesa la superficie, y volvemos a colocar otro circulo de asa encima y volvemos a untar de mermelada y lo mismo con el tercer circulo, cuando lleguemos al cuarto circulo lo dejaremos sin untar de mermelada.
7.- Cogemos la tapadera de la mermelada Helios y la colocamos en el centro de la masa presionando suavemente (con cuidado de no romper la masa) para señalar un círculo que nos servirá de guía para trazar los cortes de la estrella. Retiramos la tapadera y con la ayuda de un corta pizzas o un cuchillo trazamos doce cortes paralelos sin llegar a tocar el círculo que habíamos señalado.
8.- Vamos cogiendo dos partes de los cortes y los retocemos hacia dentro dos veces, juntamos los dos extremos presionando para que se peguen y los remetemos hacia dentro para que se vean más bonitos y así hasta formar seis puntas de estrella. Dejar reposar la masa unos 30 minutos para que duplique y luego llevar al horno unos 18- 22 minutos aproximadamente.
9.- Una vez terminado el tiempo de horneado, sacamos la estrella del horno y la pincelamos con mantequilla derretida para darle brillo y dejamos que se enfríen en la bandeja y luego espolvoreamos azúcar glas por encima antes de servirla.
Podéis rellenar la estrella del sabor que más os guste de crema de avellanas, de crema de cacahuete, de mantequilla con canela y azúcar moreno como es la siguiente estrella que salió de esta receta, etc.
