Poleá o Gachas

Las poleá, espoleas o gachas, son unos de los postres clásicos de la repostería española y que ahora son todo un top en restauración. Aunque en entre sus ingredientes  lleva leche, también se puede sustituir por agua como se hacía antaño. Se solían tomar por la noche para sustituir la cena ya que es un postre contundente.

Ingredientes para cuatro personas:

100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
  50 gr. de aceite de oliva
1/2 litro de leche entera
   1 cta. de matalauva
 La piel de un limón
    1 pizca de sal
    2 cdas. de licor de anís
    1 palo de canela
    4 cucharadas de azúcar moreno
    1 cta. de canela molida
Picatostes de pan frito ( yo utilicé pan de centeno)
    4 estrellas de anís
   

Elaboración:

En una sartén poner el aceite y freír la matalauva  y  dejar templar
Poner en un cazo la leche, el aceite con la matalauva,el licor de anís,  la cáscara de limón, la rama de canela, el azúcar  y la harina y poner al fuego hasta que rompa a hervir sin dejar de remover con varilla de mano. Retirar del fuego, sacar la cáscara de limón y el palo de canela  y pasar por la batidora para evitar grumos y dejar la masa más fina.

Servir en boles  individuales y  decorar con los picatostes,  y espolvorear con la mezcla de azúcar moreno y la canela .También podéis añadir a la decoración un palito de canela y una estrella de anís.

Este postre se puede tomar caliente o frío.

Bundt Cake Corona de almendra y amarettini

Hoy se celebra el National Bundt Cake Day 2017, y para ello he preparado este magnífico bundt cake de almendra y amarettini!!

Ingredientes:

5 huevos
190 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
1 pizca de sal
225 gr. de harina
50 gr. de galletas amaretti ( las compré en Lidl en la semana de Italia)
50 gr. de almendra molida
5   cucharadas de amaretto
Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde

Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 225º C, unte con mantequilla el molde corona y espolvoréelo con pan rallado ( Yo no necesité engrasar el molde  porque es de la marca Nordic Ware y no lo necesita, los demás sí). Separe los huevos en yemas y claras, y monte estas a punto de nieve. Resérvelas en el frigorífico. Derrita la mantequilla en una cazuela llana y déjela enfriar un poco. Bata las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Incorpore la harina y, después, la mantequilla líquida. Incorpore , por último, las claras montadas a punto de nieve.

2.- Eche un tercio de la masa en el molde. Triture las galletas con el rodillo. Mézclelas con las almendra molida e incorpórelo al otro tercio de la masa. A continuación, viértala también en el molde y, por encima, extienda el último tercio de masa. Mezcle un poco las tres masas haciendo con un tenedor movimientos envolventes.

3.- Cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura (cubierto con papel de plata para un molde normal para evitar que se nos queme,  y si es de la marca Nordic Ware no será necesario, ya hice la prueba con los dos moldes). Reduzca la temperatura a175º C y prolongue la cocción otros 40 minutos más. (No abrir la puerta del horno, hasta pasados los 40 minutos para evitar que se nos baje. En el molde normal quitaremos el papel de plata y lo dejaremos unos minutos más para que dore la parte de arriba). Cuando esté hecho, vuélquelo en una rejilla y déjelo enfriar. Decorar de la forma deseada.

Aquí os dejo foto del corte.

La textura es muy suave y al córtalo el cuchillo casi se desliza solo.

Os animo a que lo hagáis, está buenísimo!!

Qué tengáis un feliz día!!