Strudel de Queso con Salsa de Arándanos Rojos

Ingredientes: (Para Strudel)

1 Paquete de masa filo
500 gr. de queso quark (Queso fresco batido)    
200 ml. de Crème Fraîche (Nata Fresca)
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1 puñado de pasas sultanas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1/2 limón exprimido
1 huevo (Para pintar)

Elaboración:

1.- Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y blanqueamos.
2.- Batimos a punto de nieve las claras de huevo, con una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
3.- En un bol colocamos el quark, la nata fresca, la mezcla de yemas de huevo y las pasas sultanas. Mezclamos.

4.- Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos de forma envolvente.

5.- Precalentamos el horno a 210 ºC
6.- En una bandeja rectangular colocamos papel de hornear y ponemos encima tres hojas de masa filo y agregamos parte de la mezcla. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha, pintamos los bordes para pegar la masa filo al enrollarla y así evitaremos que la mezcla se derrame y una vez enrollado, pintamos por encima.

7.- Horneamos a 210ºC, durante 15 minutos apróximadamente.

Ingredientes;  (Para la Salsa de Arándanos Rojos)

250 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
50 ml. de zumo de naranja natural
50 ml. de Oporto (Se puede sustituir por Pedro ximénez)
100 gr. de azúcar en polvo.

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar bien y llevar a ebullición.
2.- Bajar el fuego y dejar cocer  durante 7-10 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a estallar.
3.- Retirar del fuego y mezclar suavemente con una cuchara.
4.- Servir caliente o refrigerar hasta que esté listo para servir.

Receta de mi amiga Christiane Meyer. Postre típico de Austria y Alemania.

Canapés de Queso de Cabra con Mango y Foie Caramelizado

Ingredientes:

1 Bandeja de Quesos de cabra con Mango ya preparada. (Yo la compré en Mercadona)

2 rodajas de Foei de Pato

Azúcar de caña

Elaboración:

1.- Colocamos las porciones de Queso con Mango en una bandejita  o plato.

2.- Cortamos en  triángulos las rodajas de Foie y las colocamos encima de las porciones de queso.

3.- Ponemos un poco de azúcar de caña sobre las cuñas de Foie y con las ayuda de un soplete, caramelizamos.

4.- Servimos de inmediato.

Como podéis leer, es muy sencillo de elaborar!!

Ensalada de Canónigos y Champiñones

Ingredientes:

1 Bolsa de canónigos ya lavados y cortados
100 gr. de champiñones laminados
1/2 cebolla cortada a rodajas
Virutas de queso
12 fresas pequeñas
Vinagre de manzana
Sal rosa de Himalaya
Aceite de oliva

Elaboración:

1.- En un plato para ensalada, distribuimos de forma ordenada los canónigos, las rodajas de cebolla y los champiñones.
2.- Aderezamos con el vinagre, sal y aceite de oliva.
3.- Decoramos con las virutas de queso y las fresas


     Con este post participo en el reto de facilísimo  recetas con setas http://cocina.facilisimo.com/setas

Mini Pastelitos Red Velvet de Remolacha y Crema de Queso

Ingredientes: (Bizcocho de Remolacha)

120 gr. de leche entera
  10 gr. zumo de limón
200 gr. de azúcar
200 gr. de remolacha fresca
     2 huevos
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
    2 cucharadas de vinagre
    1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr. harina de repostería
    1 cucharada de cacao en polvo
    2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes: (Crema de Queso)

300 gr. queso cremoso (Mascarpone o Philadelphia)
150 gr. azúcar glass
350 gr. nata para montar (Muy fría)

Preparación: (Bizcocho)

Nota: Si queréis hacer en forma de tarta,  tendréis que hacer dos planchas de bizcocho y el doble de ingredientes.

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar con dos bandas de papel de hornear un molde de 25-26 cm de diámetro y reserva.
2.- En un bol poner la leche con el zumo de limón dentro. Remover y dejar reposar 10 minutos (la leche se cortará).
3.- En un procesador de alimentos poner el azúcar y la remolacha y trocear. ( En Termomix 10 Sg/Vel.6)
4.- Incorporar la leche con el limón (buttermilk), los huevos, mantequilla, vinagre y la vainilla y mezclar. (Termomix 15 Sg./Vel.6)
5.- Agregar la harina, el cacao y la levadura y mezclar. (Termomix 4Sg. /Vel.4) Terminar de mezclar todo con la espátula y verter la mezcla en el molde preparado. Golpear ligeramente el molde para que se asiente bien la masa y no tenga aire y se nivele la superficie.
6.- Introducir el molde en el horno precalentado durante 25-30 minutos apróx. a 180ºC
7.- Dejar templar el bizcocho desmoldar sobre una rejilla. Dejar reposar mejor de un día para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.

Crema de Queso:

8.- Mezclar el queso y el azúcar glass. (Termomix 10Sg./Vel.5). Poner en un bol grande.
9.- Montar la nata y con una espátula  mezclar con la crema de queso de forma envolvente. (Termomix , sin lavar el vaso colocar la mariposa y verter la nata y programar Vel.3,5 sin tiempo vigilando hasta que esté montada , añadir al bol con la crema de queso y mezclar con la espátula)

Montaje:

10.- Cortar el bizcocho en círculos, utilizando un cortapastas o un vaso del diámetro deseado y luego los círculos cortarlos por la mitad y rellenarlos , intercalando con la crema de queso entre cada trozo de bizcocho.

Acabar con una capa de crema por encima y espolvorear con cacao en polvo por la superficie,si se desea. Ponerlos  en el frigorífico hasta la hora de consumirlos.

Aquí os dejo la bandeja de pastelitos!!

   Para Sunday Time en la Semana de la Remolacha!!






Receta de: Virginia Consuscosas