Ingredientes:
160 gr. de frambuesas
200 gr. de tomates
Rebanadas de pan para el emplatado
Virutas de jamón ibérico
c/s de aceite de oliva
Vinagre de vino ( Yo utilicé vinagre de vino a la frambuesa de La Rioja)
c/s de sal
1/2 cta. de jengibre molido (mejor si es fresco y rallado el sabor será más intenso)
Agua si precisa (En mi caso no fue necesario añadir agua)
1.- Lavar los tomates y las frambuesas y ponemos en la batidora, junto con el resto de los ingredientes (aceite, sal, vinagre y jengibre) y trituramos y guardamos en el frigorífico.
2.- Preparamos las tostas de pan en el horno hasta que doren y si se desea también las virutas de jamón para que queden un poco crujientes sin que queden demasiado secas.
3.- Emplatado: En la base del plato ponemos las tostas de pan y las birutas de jamón. Ponemos el salmorejo en una jarrita y servimos. Decorar al gusto.
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