Bávaros de Avellana con Toffe

Querid@s amigos, hoy os traigo un postre de lo más exquisito y muy fácil de preparar. Con dos ingredientes principales que se requieren para el Reto "Alfabeto Dulce"  de este mes que son: Avellanas y Toffe (Salsa de caramelo, que para que os hagáis una idea; tiene el mismo sabor de los Caramelos Werther´s Original).

Ingredientes: (Para 9 porciones medianas que son las que me salieron a mí)

3 Ctas. de gelatina en polvo
6 Ctas. de agua fría
12 Ctas. de agua caliente
125 ml de leche
60 gr de azúcar
4 yemas de huevo
125 gr. de avellanas molidas
1 Cta. de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar
Cacao en polvo para servir y Salsa de Caramelo

Para la Salsa de Caramelo (Toffe):

180 gr. de azúcar
180 ml de agua
300 ml de nata para montar

Elaboración:

Calentar la leche. Batir el azúcar y las yemas de huevo al baño maría. Ir añadiendo gradualmente la leche, removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Echar la gelatina en el agua fría, remover y luego añadir el agua caliente por encima para disolverla. Verter la gelatina disuelta en la mezcla anterior y añadir las avellanas molidas y el extracto de vainilla. Refrigerar hasta que empiece a solidificarse.

Montar la nata y agregar a la mezcla que tenemos refrigerando. Verter en un molde para servir o en moldes individuales y guardar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa. (Mejor de un día para otro).

Elaboración Salsa de Caramelo:

Echar el agua y el azúcar en un cazo, y calentar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar al punto de ebullición y cocinar, sin remover, hasta que el caramelo adquiera un tono dorado. Apartar del fuego, dejar reposar un minuto y añadir la nata. Remover. Para servir, calentar a fuego lento, sin hervir. (Para mi gusto mejor fría, la salsa está más espesita). En la foto está templada y se ve un poco líquida).

 
Desmoldar los Bávaros y los emplatar.

Espolvorear cacao en polvo por encima ...

... y servir con salsa de caramelo (Toffe)

Y ya sólo nos queda degustarlo (hummmm, qué rico!!)

Esta receta de de Margaret O´Sullivan,  que bien dice: -"Los postres endulzan nuestra vidas. hay modas que van y vienen, pero la tradición de terminar una comida con una nota dulce perdura, y no tiene intención de marcharse".-