jueves, 10 de octubre de 2019

Comida de calabaza





Comida de Calabaza!!
Ingredientes:
1/2 kg. de garbanzos (en remojo la noche anterior)
1 Trozo de carne de ternera
1 Pieza de pollo o carne de cerdo
2 Chorizos
2 Morcillas
1 Trocito de tocino
Calabaza
2 Patatas
4 Ramas de hierbabuena
4 Ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Rama de apio
1 Puerro
2 Zanahorias
1 Puñado de judías verdes
1 Vasito de aceite de oliva
4 Cdas. de pimentón dulce
2 Hojas de laurel
2 Ctas. de comino machacado en el mortero
2 Ctas. de sal fina
1/2 Cta. de pimienta negra molida
Preparación:
Ponemos los garbanzos junto con la carne y el tocino en una olla a presión y lo cubrimos de agua, lo ponemos a hervir y vamos espumando de vez en cuando. Una vez se ha terminado de espumar, añadimos las verduras cortadas y el resto de ingredientes ( menos los chorizos, las morcillas, la calabaza , las patatas y la hierbabuena). Tapamos la olla, ponemos la válvula y dejamos cocinar durante 45 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un cazo los chorizos y la morcillas cubiertos de agua y lo ponemos a hervir para que suelten la grasa sobrante y reservamos.
Pelamos, lavamos y chascamos las patatas y la calabaza y reservamos.
Transcurridos los 45 minutos destapamos la olla y añadimos los chorizos, las morcillas,las patatas, la calabaza y la hierbabuena y dejamos cocinar sin tapar la olla hasta que estén tiernas las patatas y rectificamos de sal.
Buen Provecho!!

lunes, 11 de marzo de 2019

Buñuelos de viento crujientes con forma



Cuando prepares estos delicados buñuelos de vientos, quedarás super contenta porque salen bastantes y lo mejor,  que se pueden consumir pasados varios días,  ya que van a seguir igual de crujientes que el primer día!!. Para que esto suceda es necesario saber cuales son los tres secretos de la masa ya que no lleva ningún tipo de levadura y sus ingredientes son básicos.

Pues aquí va el primer secreto y es que los ingredientes tienen que estar bien frios.


Ingredientes:

3 Huevos M (fríos)
3 Cdas. de azúcar
2 Cdas. de vainilla
1 pizca de sal
1 1/2 de agua fría
1 1/2 de leche fría
3 Tazas de harina tamizada ( 10 de proteína)
C/S de aceite de girasol para freír
C/S de azúcar y canela para emborrizar los buñuelos



Modo de hacerlo:

Batir todos los ingredientes,  menos la harina,  con una varilla de mano. Una vez ligados todos éstos añadir la harina y volver a mezclar.

El segundo secreto de de esta masa es que debe de estar toda la noche reposando en la nevera.



Al día siguiente por la mañana, calentamos el aceite e introducimos en él, el  molde con la forma que tengamos o que más nos guste si tenemos varias para que vayan cogiendo temperatura.
Sacamos la masa y la ponemos en un bol o recipiente apropiado para ir introduciendo el molde en la masa, una vez que el aceite esté muy caliente.



El tercer truco para que salga la forma o flor bien definida y sin que le salgan pompitas alrededor es que una vez que se introduce el molde en la masa, cuando se saca se escurre un poco, y  hay que esperar a que se le quite el brillo, quedando mate la masa, y ahí es cuando se introduce en el aceite y se va agitando haciendo semicírculos para que se desprenda fácilmente, la masa  del molde.

NOTA: La mezcla no debe de llegar al final del molde, porque al freírlo rebozaría  la masa y no podríamos despegarlo del molde.

Una vez fritos todos los buñuelos, emborrizamos en una mezcla de azúcar y canela.



Receta de María de León Designs















domingo, 30 de diciembre de 2018

Flan de miel de acacia



INGREDIENTES:

Para seis personas

1/2 Litro de leche entera
160 gr. de miel de acacia
4 yemas de huevo
15 gr. de gelatina en hojas
200 gr. de grosellas para decorar

ELABORACIÓN:

- Pon la gelatina en remojo en agua fría, y cuando se haya ablandado, escúrrela y dilúyela en la leche hirviendo.

-Vierte la miel en un cazo caliéntala a fuego lento hasta que esté bien líquida. Añade la leche muy despacio y mezcla. Incorpora las yemas batidas, remueve durante 30 segundos y apaga el fuego.

- Utiliza un colador de maya fina para traspasar el líquido a un molde acanalado de 7 dl. Deja enfriar la preparación y ponla en la nevera durante al menos seis horas para que cuaje.

- Sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos, desmolda el flan en una bandeja o plato y decóralo con miel y grosellas por encima.

  

lunes, 10 de diciembre de 2018

Bundt Cake de lima



Hola amigos, hoy os traigo una receta super rica aunque llega un poco tarde,  sÍ,  estuvo a tiempo para celebrar el National Bundt  Cake Day 2018 y además pude compartirlo con unos amigos que vinieron a casa a merendar. Pasamos una tarde muy agradable tomando café, té, pastas, bombones y frutos secos y por supuesto este delicioso bundt con un intenso y refrescante sabor a lima.





Ingredientes: (Para 12 porciones)

Para la masa:

5 huevos
190 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
2 cucharadas de ralladura de lima
1 pizca de sal
225 gr. de harina
150 gr. de nata agria (La puedes encontrar en Aldi como nata ácida)  o puedes hacer en casa, aquí te pomgo un enlace de como hacerla, es muy fácil http://maryjosekakes.blogspot.com/2016/04/salsa-de-tomate-mexicana-para-nachos.html




Para el glaseado:

200gr. de azúcar glass
   4  cucharadas de zumo de lima



Además:

Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde o spray desmoldante.
Piel de lima en juliana para decorar.





Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 225 ºC. Unte con mantequilla el molde de corona y espolvoréelo con pan rallado o pulverice o spray desmoldante. A continuación, separe los huevos en yemas y claras, y monte estas a punto de nieve. Resérvelas en el frigorífico.


2.- Funda la mantequilla en una cazuela llana y déjela enfriar un poco. Bata las yemas con el azúcar, la ralladura y la sal hasta que estén cremosas. Incorpore la harina tamizada, después la mantequilla líquida y por último la nata agria. Incorpore a continuación las clara montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.


3.- Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno durante 10 minutos, a media altura. Reduzca la temperatura a 175 ºC y déjelo otros 40 minutos más. Cuando esté hecho, vuélquelo en una rejilla y déjelo enfriar.


4.- Para preparar el glaseado, disuelva el azúcar glas con el zumo de lima incorporando éste poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada (ni muy claro ni muy espeso). Rocíe con él el Bundt y espolvoréelo con la juliana de piel de lima.






Feliz semana a todos y muchos besos!!





jueves, 27 de septiembre de 2018

Pastel de mermelada




Para el Reto Alfabeto Dulce de este mes,que organiza Cook the Cake,  el ingrediente principal es la mermelada, y  he decidido hacer un pastel de mermelada. Se trata de un pastel sutilmente anaranjado, en absoluto amargo, con una buena textura y el toque amargo de la piel de naranja confitada, mientras que el glaseado ofrece un ligero contraste cítrico que equilibra el dulzor. El tipo de mermelada es cuestión de gustos, utiliza la que prefieras y, si la encuentras la piel de naranja confitada artesana y tradicional añade un punto  clásico al sabor.



 Ingredientes para el pastel:


175 gr de mantequilla blanda, más un poco para engrasar el molde
175 gr de azúcar rubio de caña (panela azúcar de caña sin refinar)
    3 huevos
La piel rallada de una naranja ( sin cera o bien lavada)
El zumo de 1/2 naranja
25 gr de piel de naranja confitada, a trozos (opcional)
2 cdas. colmadas de mermelada de naranja
200 gr de harina leudante ( harina con levadura incorporada)





Ingredientes para el glaseado:

150 gr de azúcar glas
El zumo de una naranja






Necesitarás:

Un molde de pastel redondo y hondo de 20 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y la base forrada con papel para hornear
Para 1 pastel grande ( de 8-10 raciones)



Elaboración:

1.- Precalienta el horno a 180º C


2.- Introduce la mantequilla y el azúcar en un bol grande. Con una cuchara de madera o una batidora eléctrica, trabaja los dos ingredientes hasta que adquieran un color claro y una textura esponjosa. añade los huevos uno a uno, batiéndolos bien cada vez.




3.- Añade la ralladura de naranja y el zumo, la piel de naranja confitada (si quieres) y la mermelada. Mézclalo bien con una cuchara de metal. Tamiza la harina en la mezcla y remuévela con cuidado.


4.- Vierte la mezcla a cucharadas en el molde preparado, allana la superficie con la parte posterior de la cuchara. introduce el molde en el horno precalentado y cuécelo durante 40-50 minutos, pero a los 30-35 minutos échale un vistazo para asegurarte que la parte superior no se dora demasiado rápido. Sí es así, cubre el pastel con una lámina de aluminio de doble grosor para evitar que se queme. El pastel estará listo cuando al introducir un pincho metálico o un cuchillo afilado en el centro este salga limpio.



5.- Traslada el molde a una rejilla de alambre  y deja que el pastel se enfríe durante 5-10 minutos.




6.- Para preparar el glaseado, tamiza el azúcar glas en el bol y añade la mitad del zumo de naranja. Mézclalos meticulosamente con un cuchillo mientras vas añadiendo el zumo necesario para darle una consistencia fácil de extender, suave pero ligeramente líquida. Reparte el glaseado por la superficie del pastel ya enfriado, mientras dejas que el glaseado caiga por los lados.




Espero que os haya gustado!! 






















jueves, 20 de septiembre de 2018

Scones (I)





Hola amig@s, hoy os dejo una receta fácil y rápida de hacer!! Se trata de  unos panes de leche escoceses, llamados Scones. EL nombre de estos panes escoceses, scones, procede según parece de la piedra de Scone, donde se coronaba a los reyes de Escocia. La piedra fue trasladada a Londres para las coronaciones en la abadía de Westminster en 1296 y fue restituida a Escocia en 1996.



Ingredientes ( 6 unidades):

250 gr de harina con levadura
  75 gr de mantequilla ( yo utilicé mantequilla irlandesa Kerrygold, sin sal)
100 ml de leche
    1 Cta. de Royal
    1 Cta. de azúcar
  75 gr de fruta deshidratada (pasas, arándanos, orejones, etc.)
Zumo de 1 naranja
    1 Pizca grande de sal
Aceite de oliva



Elaboración:

1.- Hidratar la fruta con el zumo de naranja y reservar.
2.- Mezcla la harina con la levadura Royal, el azúcar y la sal en un bol. Agrega la mantequilla y  la fruta escurrida y mezcla con las manos hasta obtener una masa granulosa. añade la leche poco a poco, deja que se vaya absorbiendo y, trabájala con las manos lo más rápidamente posible.
3.- Extiende la masa con un rodillo, hasta obtener un grosor de unos 2 cm. y crea a discos con un molde redondo de cortar galletas. Colócalos en una placa de horno forrada con papel de horno y pincelar la superficie de los scones con aceite de oliva. Introduce la placa en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 minutos, hasta que estén un poco dorados. Déjalos enfriar, córtalos por la mitad en sentido horizontal y rellénalos a tu gusto con confitura de frutas, etc...



Como veis la receta es  es ligeramente dulce, porque la cantidad de dulce la poneis vosotros con el tipo de relleno que elijáis.

Receta de Isabela Muro




martes, 19 de junio de 2018

Polos de dos leches, limón y frambuesas



Buenos días!! Nuevo reto que organiza @cocinandosabores con el hashtag  #polosdefrutaquesedisfrutan Para este reto he cogido una receta del Blog Las Natillas De La Abuela, Polos de leche y limón y además le he añadido un extra de frutas, en este caso han sido frambuesas pero podéis poner la fruta que más os guste.





Ingredientes:

370 gr. de leche condensada ( una lata pequeña)
1/2 litro de leche entera
90 gr. de zumo de limón (previamente colado)



Elaboración:

Poner la leche entera junto con la leche condensada en un recipiente, a ser posible tipo jarra ( será mejor a la hora de verter en los moldes) y con la batidora a baja velocidad mezclamos.

Una vez integradas las dos leches añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar con la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa, esto sucede gracias a limón que hace que corte la leche.
Ponemos una frambuesa o trocito de fruta en los moldes para hacer polos o en vasitos y vertemos un poco de la mezcla anterior, volvemos a poner más frambuesas y volvemos a verter la mezcla y así hasta rellenar los moldes, por último colocamos los palitos de madera o los que traen los moldes. (Los palitos de madera son fáciles de conseguir en tiendas de manualidades, en los chinos o incluso en gremios de peluquería y estética porque también se utilizan para poner la cera facial).

Finalmente los introducimos en el congelador por espacio de  4 - 5 horas



Como veis es muy fácil de hacer, y son muy refrescantes!!