Ensalada con Cerezas

Ingredientes:

350 gr. de Cerezas

420 gr. de Mozzarella de búfala

50 gr. de  Hojas de Rúcula

1 Cda. de Semillas de Calabaza

3 Cdas. de aceite de oliva

1 Jalapeño en vinagre

1 cda. de Vinagre Balsámico

1 Puñado de Hojas frescas de Albahaca

Pan crujiente

Elaboración:

1.- Lavar, cortar por la mitad y deshuesar las cerezas

2.- Escurrir la mozzarella y romper en pedazos

3.- Escurrir el jalapeño y cortar en trocitos

4.- Tostar las semillas de calabaza

5.- En un cuenco pequeño mezclar el aceite de oliva con el jalapeño y el vinagre. Reservar

6.- Disponer en un plato o ensaladera las cerezas con la mozzarella y la rúcula.

7.- Rociar el aderezo, sobre la ensalada y esparcir las semillas de calabaza y la albahaca.

8.- Servir con pan crujiente si se desea.

NOTA: NO lleva SAL. (No echaras de menos la sal con la mezcla de sabores, pero si eres de los que te gusta con mucha sal, puedes añadirla al aderezo).