Bundt Cake de Licor con Mazapán

Ingredientes:

5 Huevos

190 gr. de mantequilla

70 gr. de masa de mazapán cruda

200 ml de Baileys

225 gr. de azúcar

1 pizca de sal

225 gr de harina

Mantequilla y pan rallado para preparar el molde

Azúcar glass, para espolvorear el molde

Elaboración:

1.- Calentamos el horno a 225 ºC. Untamos con mantequilla un molde para bundt y espolvoreamos con pan rallado. Separamos los huevos en yemas y claras, y montamos estas a punto de nieve. Reservamos en el frigorífico.

2.- Fundimos la mantequilla en una cazuela y dejamos enfriar un poco. Batimos las yemas con el mazapán, el Baileys, el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Incorporamos la harina y, después, la mantequilla líquida. Incorporamos por último, las claras montadas a punto de nieve.

3.- Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno 10 minutos, a media altura. Reduzca la temperatura a 175ºC y déjelo otros 40 minutos más. Cuando esté hecho, déjelo enfriar en una rejilla. Sírvalo espolvoreado con azúcar glass.