Sopa de Won Ton y Pack Choi (Acelga China)

Receta para Reto Color y Sabor de Temporada, este mes está dedicado a la acelga, en mi caso elegí acelga china, para realizar esta sopa.

Ingredientes:

- Acelgas chinas (Pack Choi, podéis encontrarlas en Aldi)
- Láminas de pasta  de Won Ton ( Vienen congeladas y podéis encontrarlas en supermecardos de productos chinos, para los que viven en la zona de Huelva, hay uno cerca del Mercado del Carmen y en Sevilla conozco dos, uno cerca de la Plaza del Duque de la Victoria y otro en la zona de Nervión, cerca de Elcorte Inglés).
- 1/4 de gambas (tipo arrocera), se puede sustituir por atún, pollo, etc.
- 2 Cebollas frescas picadas
- 1 Huevo batido
- 3 1/2 ctas. de caldo para Won Ton o una pastilla de caldo de pescado
- 1 Litro de agua
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración.

1.- Lavamos y pelamos las gambas. Reservamos las gambas peladas y con las cascaras hacemos un fumé con un litro de agua.
2.- Lavamos y troceamos las acelgas (sólo la parte verde, los tallos los podemos aprovechar para un cocido, tortilla, etc).

3.- Descongeladas la láminas de pasta de Won Ton, vamos cogiendo de una en una y pintamos alrededor con huevo batido y ponemos un puñadito de gambas y lo cerramos formando un paquetito.

4.- En una cacerola ponemos un chorreón de aceite de oliva y añadimos las cebolletas y sofreímos.

 5.- Después añadimos las acelgas y saltemos un poco y  a continuación el fumé y la pastilla de caldo de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos apróx/.
6.- Transcurridos los 10 mininutos apróx/. ponemos los paquetitos de gambas y dejamos otros 10 minutos apróx., y listo para servir!!